estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

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Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid Se ha detectado una elevada coincidencia entre las especies utilizadas en medicina y veterinaria, y en menor medida entre las usadas en la alimentación para humanos y animales. Esta tendencia sugiere que el conocimiento etnobotánico no se genera únicamente a partir de la interacción entre humanos y plantas, sino también a través de la observación de las conductas animales y los efectos de las plantas en ellos. La transformación de los agroecosistemas a partir de 1960 ha supuesto una simplificación de la gestión del territorio, con la consecuente homogenización del paisaje. En el monte y los tercios se han abandonado casi todos los usos tradicionales, por lo que ha aumentado la presencia de especies arbóreas y arbustivas y ha disminuido la abundancia de algunas especies herbáceas útiles, como la manzanilla o el cardillo. Los huertos son el agroecosistema mejor conservado y representan un refugio biológico y cultural, aunque su función y composición ha variado. Antiguamente se cultivaban sobre todo judías, patatas y berzas forrajeras para cubrir las necesidades de la familia y los animales. En los huertos actuales hay más plantas ornamentales, casi no se cultivan forrajeras y tienen mayor importancia especies como el tomate y el calabacín. Las razones más citadas para cultivar un huerto en el presente son el entretenimiento y la calidad de las hortalizas de producción propia. Además, los huertos siguen teniendo una importante función social, ya que mantienen las relaciones de ayuda mutua y las redes de intercambio de semillas y hortalizas. En los huertos actuales se cultivan más especies que antiguamente, pasando de 66 a 172 especies, pero se ha reducido el número de variedades tradicionales en un 35%. Por tanto, la diversidad específica de los huertos aumenta y se reduce la diversidad genética manejada en ellos tradicionalmente. Se han descrito 129 variedades de hortalizas y frutales cultivadas tradicionalmente en la comarca, de las cuales 21 son de leguminosas, 27 de otras hortalizas, 73 de frutales y 8 de cereales. Los criterios más utilizados para identificar las variedades tradicionales son el color, la forma, el origen y el uso. En la evaluación, los criterios más importantes son el sabor, la productividad, la textura y en el caso de los frutales, la capacidad de conservación. Para seleccionar el material reproductivo, se usan sobre todo el tamaño, el aspecto sano y la correspondencia con el ideotipo. Las personas que cultivan más variedades tradicionales hortícolas son las que llevan toda la vida en el pueblo y tienen huerto desde hace más de 50 años. Estas personas han ejercido de guardianes de las semillas, permitiendo su conservación en la época en que se vaciaron los pueblos y distribuyéndolas de nuevo cuando se empezó a recuperar la población. Antes se mantenía la diversidad porque aseguraba llenar la despensa durante todo el año. Actualmente el rasgo más valorado de las variedades tradicionales es su sabor. En un medio pobre en recursos como la comarca de la Sierra Norte de Madrid, la escasez ha favorecido el mantenimiento de una gran diversidad de usos de plantas silvestres, de variedades cultivadas y de formas de manejo. La dependencia de los recursos locales en la sociedad agraria tradicional generó una economía de la escasez, basada en la gestión colectiva de los montes, pastos y agua. En este tipo de economía, la diversidad ha sido una estrategia de supervivencia y el reciclaje de materia y energía, una necesidad. 542
BIBLIOGRAFÍA
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Universidad Autónoma de Madrid Fac
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AGRADECIMIENTOS Este trabajo es un
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ABSTRACT The direct interrelation b
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X Especies con nombre y sin uso ...
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BIBLIOGRAFÍA .....................
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1.1 Presentación 1. Introducción
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1. Introducción En este proceso de
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1. Introducción A lo largo del tra
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2. ZONA DE ESTUDIO
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Estudio etnobotánico y agroecológ
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3.2.2 Recogida de los datos 3. Cat
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Categorías de uso y saberes 3. Cat
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3.2.4 Tratamiento y análisis de lo
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Nombre científico 3. Catálogo etn
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3.3 Resultados PTERIDOFITAS Dryopte
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volver, se le tapan los ojos y se l
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Obtención: recolectada Municipios:
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APIACEAE Foeniculum vulgare subsp.
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nos contaron que esta especie resul
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ASTERACEAE Bidens aurea (Aiton) She
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malva, orégano, anises y manzanill
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Usos ORNAMENTAL - Flor cortada o se
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ORNAMENTAL - Patios, huertos y jard
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Figura 3-8. Té (Jasonia tuberosa)
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ASTERACEAE Onopordum illyricum L. s
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ASTERACEAE Senecio jacobaea L. LA14
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Usos ALIMENTACIÓN ANIMAL - Forraje
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ALIMENTACIÓN - Legumbres y hortali
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Saberes LÉXICO - Refranes y cancio
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CAPRIFOLIACEAE Sambucus ebulus L. L
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CARYOPHYLLACEAE Dianthus caryophyll
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ALIMENTACIÓN ANIMAL - Forraje o pi
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caliente. La jara se cría en solan
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prepararlo primero se calentaba el
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comerlos es en tortilla o revuelto.
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Obtención: cultivada Municipios: 1
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mucho trabajo sacarlas. - Encendido
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INDUSTRIA Y ARTESANÍA - Escobas (9
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Usos COMBUSTIBLES - Chamuscar al go
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Municipios: 2, 1* Informantes: 2, 1
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Phaseolus vulgaris L. FABACEAE 3051
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FABACEAE Trifolium pratense subsp.
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Vicia sepium L. LA574 Alverjana (1)
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las palas con las que se daba la vu
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Usos ORNAMENTAL - Flor cortada o se
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En Villavieja dicen de la madera de
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Mentha spicata L. LA56, LA83, LA395
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omero en un caldero de cobre, que s
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MEDICINA - Aparato respiratorio (3)
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Manejo Los linares reciben su nombr
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Moral (2), morón (1) Obtención: c
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cultivos de garbanzos para proteger
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santos en la Virgen de Fátima, San
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POLYGONACEAE Rumex acetosella L. su
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otras hierbas silvestres, salvado,
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fueran pipas”, principalmente los
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ROSACEAE Malus sylvestris (L.) Mill
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Obtención: cultivada, recolectada
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almíbar. INDUSTRIA Y ARTESANÍA -
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Rubus lainzii H.E. Weber Zarza garr
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Usos ALIMENTACIÓN - Bebidas (1): E
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Populus nigra L. LA341, LA622, LA64
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muy esparramá, pero tiene los tall
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Figura 3-22. Atando escoba de algar
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aprovechaban para hacer conservas e
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matar a los peces. Su alta toxicida
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- Aparato respiratorio (1). Anginas
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Municipios: 2 Informantes: 2 Vigenc
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IRIDACEAE Crocus carpetanus Boiss.
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que cuando se cosechan las cebollas
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LILIACEAE Hyacinthoides hispanica (
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Orchis mascula L. LA408, LA436 Clav
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Hordeum vulgare L. LA732, LA733 Ceb
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paladar al ojo. De esta forma se qu
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de Casla y Prádena, y con los muni
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Usos ALIMENTACIÓN - Silvestres com
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3.4 Discusión y análisis del cat
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191 Quercus pyrenaica Fraxinus angu
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205 FAMILIA Nombre científico Nomb
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Especies cultivadas y compradas 3.
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233 Quercus pyrenaica Fraxinus angu
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Jarabe Machacar 3% 2% Calentar Frei
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4. MANEJO DE LOS AGROECOSISTEMAS
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Recogida y organización de los dat
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Los huertos familiares actuales se
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Organización de los datos Los dato
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Poda y ramoneo En las zonas de mont
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como forraje invernal. Se guardaba
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cubriéndolo con tierra. La faja ev
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En otoño se iba bajando a pastos d
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En Puebla de la Sierra se recolecta
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la cárcel. Con eso tol mundo con l
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Figura 4-3. Foto aérea del 7 de oc
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ganado, principalmente vacas en la
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Especies cultivadas En la Tabla 4-9
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julio o principios de agosto. Las b
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una cuota. En algunos casos, como P
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segar, porque venía un airazo o un
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en Valdemanco, pero no cernían, as
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Linares Los linares son otro tipo d
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Manejo del suelo En el manejo tradi
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sistema de regueras, por lo que só
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En general el riego se retrasaba ha
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Destino de la producción La finali
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338 Usos Especie/ Variedad Nombre l
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similares son el trigo, la cebada o
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De otras especies, como la patata,
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espondieron que también habían ap
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los huertos, furgonetas reconvertid
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para quitar hierbas fuertes. Tambi
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Los semilleros se realizan en la mi
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los huertos se dedicaba casi toda l
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También se exponen en la Tabla 4-1
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con ellas. Otro tipo de calabazas c
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Junto a éstas aparecen especies cu
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362 JUDÍAS- MAÍZ En las huertas d
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Berza forrajera 5. Cultivos y varie
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de tardido echa más”. 5. Cultivo
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Lechuga oreja de mula 5. Cultivos y
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Patata (Solanum tuberosum) 5. Culti
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Remolacha forrajera (Beta vulgaris
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Page 551: 6. CONCLUSIONES
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Page 563 and 564: Bibliografía Chadwick, D. & J. Mar
Page 565 and 566: Bibliografía Espejo-Ibáñez, M.C.
Page 567 and 568: Bibliografía García Jiménez, F.S
Page 569 and 570: Laboratory, Beltsville, Maryland. U
Page 571 and 572: Bibliografía Huffman, M.A. (2002).
Page 573 and 574: Bibliografía diversity: 109-142. L
Page 575 and 576: Bibliografía Montoya Oliver, J.M.
Page 577 and 578: Bibliografía Phillips, O. & A.H. G
Page 579 and 580: Bibliografía Rivas Martínez, S. (
Page 581 and 582: Bibliografía Soriano Niebla, J.J.
Page 583 and 584: Bibliografía Vallès, J., M.A. Bon
Page 585 and 586: Bibliografía Vogl-Lukasser, B., C.
Page 587: ANEXOS
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Índices de figuras y tablas Figura
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Índice de tablas Índices de figur
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