estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Junto a éstas aparecen especies cultivadas tradicionalmente para condimentar,
como el ajo, el perejil, el laurel y la hierbabuena; y otras especies introducidas
recientemente, como el azafrán, el apio, la salvia y la albahaca.
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PLANTAS MEDICINALES
En los huertos estudiados se han registrado diez especies utilizadas como
medicinales (Tabla 4-20).
Tabla 4-20. Especies usadas como medicinales por los hortelanos (N=58).
Nombre científico
Nº
hortelanos
Nombre
vernáculo
Aplicación
medicinal
Origanum vulgare 3 Orégano Anticatarral
Prunus cerasus 3 Guindo Digestivo
Tilia cordata 3 Tilo Sedante
Hylotelephium telephium 2 Hoja callera Vulnerario
Tanacetum parthenium 2 Manzanilla dulce Digestivo
Chelidonium majus 1 Celidonia Contra las verrugas
Euphorbia lathyris 1 Tártago Purgante y vomitivo
Mentha spicata 1 Hierbabuena Digestivo
Sambucus nigra 1 Saúco Antiinflamatorio
Sedum dendroideum 1 Balsamina Vulnerario
Las especies medicinales más frecuentes son el tilo, el guindo y el orégano. El
tilo se ha cultivado tradicionalmente en la orilla de huertos. No existen muchos
ejemplares en la comarca, pero algunos de ellos son árboles centenarios. El orégano se
cultiva por el 34,5% de los hortelanos, aunque sólo tres de ellos lo utilizan como
medicinal. El guindo es una especie cultivada que también se reproduce
espontáneamente en la orilla de los huertos, llegando a formar setos frutales. Esta
especie está presente en los huertos de 12 informantes, pero únicamente tres de ellos
utilizaban sus frutos para elaborar un licor medicinal utilizado contra el dolor de tripa.
Alguna de estas especie aparecen espontáneamente en el huerto y el hortelano
las favorece de forma consciente, eliminando las malas hierbas a su alrededor y
regándolas. Es el caso de especies silvestres como el saúco y la celidonia, o
asilvestradas, como la manzanilla dulce.
Una especie que no está en la tabla pero que merece comentarse es el té de
huerta (Bidens aurea). Tres de los hortelanos entrevistados cultivaban esta especie y la
utilizaban como infusión después de las comidas, sin un uso medicinal específico. Sin
embargo, en el estudio etnobotánico general de la comarca sí que se registró el uso
medicinal de esta especie como astringente para la diarrea, y algunos informantes le
atribuían propiedades estimulantes. El uso del té de huerta como infusión digestiva es
común en la provincia de Madrid (Tardío et al. 2002) y en general en la Península
(Pardo de Santayana et al. 2005a).