estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

5. Cultivos y variedades tradicionales
Nº de accesión Nombre local Municipio Donante Fecha
SN-8 Judía garbancera Valdemanco Socorro Velázquez 21/04/2003
SN-16 Judía garbancera El Atazar Francisca Herranz 19/11/2004
SN-56 Judías garbanceras Puebla de la Sierra Eufemia Bernal 28/06/2005
SN-80
amarillas
Judías de la crema La Acebeda Francisca Espinosa 02/07/2005
SN-182 Judía garbancera Puebla de la Sierra Alejandra Bernal 01/10/2006
BGE034302 Judía amarilla Braojos 2001
BGE 034306 Judía garbancera I Puebla de la Sierra 2001
BGE034308 Judía garbancera II Puebla de la Sierra 2001
Judía de manteca
Phaseolus vulgaris subsp. volubilis
Variedad tradicional
Nombres locales: Judía de manteca (13), judía
mantecosa (2), judía chocolatera (1), judía
mantequera (1).
Municipios: Aoslos (1), Alameda del Valle (1),
Madarcos (1) Paredes (1), Pinilla del Valle (2),
Puebla de la Sierra (1), Torrelaguna (1),
Valdemanco (7).
Tipo de crecimiento: Indeterminado erecto-trepador.
Flor: Blanca.
Vaina: Blanca-amarillenta, forma recurvada, “planchada” y corta.
Semilla: Arriñonada aplanada. Color café, entre gris y marrón.
Fenología: Floración y maduración precoz.
Uso: Vaina verde. También se consumía el grano seco.
Manejo: Requieren menos riego que otras variedades de judía verde.
Vigencia: Todos los informantes que la citaron nos dijeron que esta variedad se había
perdido. La semilla que conseguimos coincide con los rasgos definidos para el grupo,
pero se había traído de la provincia de Guadalajara hace 2 ó 3 años.
Valoración: En Pinilla dicen que es la mejor judía verde. En Valdemanco también son
muy valoradas porque no tienen hebra y “son suaves”. Sin embargo un agricultor de
Torrelaguna nos decía que son muy suaves pero tienen poco sabor. Es una variedad
temprana pero poco productiva.
Nº de accesión Nombre local Municipio Donante Fecha
SN-167 Judía mantecosa Pinilla del Valle Miguel Roa 07/03/2006
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