estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid
Municipios: Bustarviejo (5), Canencia (1), Valdemanco (7).
Características del fruto: Carne blanda, textura harinosa, sabor dulce. Color verde de
fondo, con “chapa” (mancha redondeada) colorada.
Fenología: Se cosecha en octubre y ya está madura para comerla.
Uso: Consumo en crudo.
Conservación: Aguantan menos que otras variedades, ya que a mediados de invierno se
empiezan a poner negras por dentro. Como mucho se conservan hasta febrero. Las
manzanas que se caen del árbol se comen desde San Miguel (29 de septiembre). Estas
manzanas golpeadas se dice que “están modorras”.
Historia: Era la variedad más abundante en Valdemanco y Bustarviejo. En el resto de la
comarca sólo nos la han citado en Canencia, municipio colindante con Bustarviejo.
Vigencia: En Valdemanco los siguen cultivando siete de los 60 hortelanos que
entrevistamos (12%). En Bustarviejo, aunque era una variedad muy abundante, en la
actualidad sólo quedan algunos ejemplares. En Canencia localizamos un ejemplar.
Valoración: Muy apreciada por su textura, ya que al ser blanda es la manzana ideal para
las dentaduras de personas mayores y niños. Según Antonio “el Torero” (Bustarviejo) es
“más fina que la camuesa romana”. También se valora su buena productividad.
Nombre local Municipio Localización Fecha
Manzano de chapa Valdemanco Huerto de Fuente Casilla, Gregorio Serrano
Huso: 30T, X: 443821, Y: 4525857
17/07/2007
Manzano de chapa Valdemanco Prado macho (huerto de Dionisio López)
Huso: 30T, X= 442830, Y= 4523411
08/09/2008
Manzano de chapa Canencia Huerto de Antonio Domingo Fernanz
Huso: 30T, X: 438048, Y: 4529074
26/07/2009
Manzana del hortel Variedad tradicional
464
Nombres: Manzana del hortel (2)
Municipios: Canencia (2)
Características del fruto: Forma
alargada. Carne dura. Piel de color
amarillo.
Fenología: Se cosechan en la
Virgen del Pilar (12 de octubre).
Uso: Consumo en crudo.
Conservación: Ee conservan muy
bien, duran hasta julio.
Historia: El nombre “del hortel” puede estar relacionado con el vocablo “hortal”,
utilizado en Aragón para referirse a los huertos. Esto podría indicar el origen aragonés
de esta variedad, como es el caso del pero de Aragón y otras variedades traídas de esta
región.