estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid
salud de los rebaños, lo que repercute directamente en la economía familiar. Según
apunta Bussmann (2006), el uso y conocimiento de plantas forrajeras es mucho mayor
entre los pastores de zonas boscosas y áridas, que entre los que pastorean todo el año en
praderas. Entre los estudios etnobotánicos generales realizados en la Península Ibérica,
sólo en Montesinho, Portugal (Carvalho 2005) la alimentación animal es la segunda
categoría de uso más importante. También en estudios realizados en África y Asia en
zonas montañosas de suelos pobres, la alimentación animal tenía un importante papel en
la etnoflora, ocupando el segundo puesto de importancia en la etnoflora de una zona
montañosa de Pakistán (Jabeen et al. 2009) y el primero entre los Samburu de Kenya
(Heine 1988; Bussmann 2006), pastores nómadas que pastorean sus rebaños en las
montañas durante la estación seca. Esta categoría ha sido muy importante culturalmente,
pero su vigencia es muy baja, debido al abandono de la ganadería en la comarca.
Las categorías de uso con mayor vigencia son la alimentación y la medicina
(Figura 3-33). La recolección de espárragos, cardillos, manzanilla o poleo, se sigue
realizando, ya no tanto por necesidad, sino sobre todo por recordar sabores y mantener
costumbres que dan cohesión a las familias y a la comunidad. Como decía César, de
Valdemanco: “Me gusta mucho ir a por espárragos, aunque no coja ninguno. Luego mi
madre los prepara con manteca rancia y revueltos con huevo, o con patatas” y Luciano
Gil, de Patones “para mí es más sabrosa la tortilla de los espárragos de campo que de
los de jardín”.
Para contrastar el grado de semejanza o disimilitud entre las categorías en
función de las especies utilizadas en cada una, se realizó un análisis de agrupamiento,
resultando el dendrograma que se muestra en la Figura 3-34.
196
0 5 10 15 20 25
+---------+---------+---------+---------+---------+
Medicina
Veterinaria
Alim. humana
Alim. animal
Agropecuario
Artesanal
Combustibles
Folclore
Tóxico
Ornamental
Figura 3-34. Dendrograma de vinculación entre categorías de uso según las especies citadas para cada
una en la Sierra Norte de Madrid.
En el dendrograma destaca el alto grado de agrupamiento entre la medicina y la
veterinaria popular de la comarca. La veterinaria y la medicina comparten 23 especies
silvestres, y cuatro cultivadas (Tabla 3-6), es decir, el 60% de las especies utilizadas en
veterinaria se usan también en medicina. Esta coincidencia también ha sido apuntada en
estudios anteriores en Cataluña (Bonet & Vallès 2007), así como en Cerdeña, dónde el
31% de las especies veterinarias se usaban también en medicina (Bullita et al. 2007) y
en un estudio de la zona circum-mediterránea, en el cual casi la mitad de las especies
veterinarias tenían aplicaciones similares en la medicina humana (Pieroni et al. 2006).