estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

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Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid La importancia de las especies silvestres frente a las cultivadas varía según las categorías de uso. Las plantas utilizadas como combustibles, en veterinaria o en uso industrial y artesanal, son mayoritariamente silvestres. Sin embargo, en la alimentación humana sólo la mitad de las especies registradas son silvestres, y entre las ornamentales son mucho más abundantes las cultivadas. En este capítulo se realiza un análisis general de las 252 especies silvestres de las que se registró algún uso, analizando su importancia cultural y vigencia. Seguidamente se discutirán los resultados obtenidos para las cuatro categorías de uso relacionadas con la alimentación y la medicina, tanto humana como animal, incluyendo en este caso especies silvestres y cultivadas. Sobre las especies cultivadas en conjunto se discute en profundidad en los capítulos 4 y 5. 3.4.1 Análisis de las especies silvestres Importancia cultural de las especies En la Figura 3-30 se muestran las veinticinco especies con mayor índice de importancia cultural (IC), y la fracción que supone cada categoría de uso en el valor final del índice IC de cada una de ellas. Como puede observarse en dicha figura, las especies de mayor importancia cultural son el roble (Quercus pyrenaica) y el fresno (Fraxinus angustifolia), los dos árboles emblemáticos de la cultura serrana. Ambas especies son manejadas de forma especial, ya que de ellas dependían dos aspectos fundamentales en la subsistencia: el combustible y el forraje invernal para el ganado. Además, su madera ha sido utilizada para la construcción de casas y tinados, y en la elaboración de diversos utensilios y muebles. La relevancia de las especies arbóreas como ejes de la cultura popular en relación con las plantas ya ha sido apuntada en otros estudios ibéricos (Pardo de Santayana 2003; San Miguel 2004; Carvalho 2005). El olmo (Ulmus minor) y la encina (Quercus ilex subsp. ballota) también aparecen entre las especies más importantes (puestos 8 y 22 en este ranking), y han sido aprovechados tanto su madera como sus hojas y frutos, pero son menos abundantes en la comarca. La tercera especie más importante es la sonjera (Chondrilla juncea), utilizada para una gran variedad de usos: como verdura silvestre, para la elaboración de escobas, como forrajera y para chamuscar a los cerdos en la matanza. A continuación aparecen las cuatro especies fundamentales en la medicina popular de la comarca de la Sierra Norte: la malva, el orégano, el saúco y la manzanilla (Chamaemelum nobile). Estas cuatro especies representan el “botiquín vegetal” que estaba presente en todas las casas, y que sigue utilizándose aún en la actualidad. Otro grupo de especies importantes está formado por los alimentos silvestres: la acedera (Rumex papillaris), la zarza (Rubus ulmifolius), el cardillo (Scolymus hispanicus), el majuleto (Crataegus monogyna), el espárrago de nuez (Bryonia dioica), el tomillo salsero (Thymus zygis), la colleja (Silene vulgaris) y las corujas (Montia fontana). Finalmente cabe destacar Salix alba y S. salviifolia, utilizados en toda la comarca para la elaboración de cestas. 190
191 Quercus pyrenaica Fraxinus angustifolia Chondrilla juncea Malva sylvestris Origanum vulgare Sambucus nigra Chamaemelum nobile Ulmus minor Rubus ulmifolius Rumex papillaris Scolymus hispanicus Crataegus monogyna Thymus zygis Mentha pulegium Bryonia dioica Salix salviifolia Thymus mastichina Salix alba Prunus spinosa Montia fontana Silene vulgaris Quercus ilex Ruta montana Cistus ladanifer Cytisus scoparius alimentación 0,000 0,100 0,200 0,300 0,400 0,500 0,600 0,700 0,800 0,900 Figura ‎3-30. Importancia cultural (IC) de las veinticinco especies silvestres más relevantes en la etnoflora de la Sierra Norte de Madrid, según su IC. medicina industria y artesanía alimentación animal veterinaria folclore combustibles agropecuario ornamental tóxico saberes 3. Catálogo etnobotánico
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Figura 3-8. Té (Jasonia tuberosa)
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ASTERACEAE Onopordum illyricum L. s
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ASTERACEAE Senecio jacobaea L. LA14
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Usos ALIMENTACIÓN ANIMAL - Forraje
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ALIMENTACIÓN - Legumbres y hortali
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Saberes LÉXICO - Refranes y cancio
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CAPRIFOLIACEAE Sambucus ebulus L. L
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CARYOPHYLLACEAE Dianthus caryophyll
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ALIMENTACIÓN ANIMAL - Forraje o pi
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caliente. La jara se cría en solan
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prepararlo primero se calentaba el
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comerlos es en tortilla o revuelto.
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Obtención: cultivada Municipios: 1
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mucho trabajo sacarlas. - Encendido
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INDUSTRIA Y ARTESANÍA - Escobas (9
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Usos COMBUSTIBLES - Chamuscar al go
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Municipios: 2, 1* Informantes: 2, 1
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Phaseolus vulgaris L. FABACEAE 3051
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FABACEAE Trifolium pratense subsp.
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Vicia sepium L. LA574 Alverjana (1)
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las palas con las que se daba la vu
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Usos ORNAMENTAL - Flor cortada o se
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En Villavieja dicen de la madera de
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Mentha spicata L. LA56, LA83, LA395
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omero en un caldero de cobre, que s
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MEDICINA - Aparato respiratorio (3)
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Manejo Los linares reciben su nombr
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Moral (2), morón (1) Obtención: c
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249 TILIACEAE Tilia cordata (cu) ti
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Poda y ramoneo En las zonas de mont
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En otoño se iba bajando a pastos d
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Linares Los linares son otro tipo d
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los huertos, furgonetas reconvertid
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para quitar hierbas fuertes. Tambi
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Los semilleros se realizan en la mi
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con ellas. Otro tipo de calabazas c
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Bibliografía Chadwick, D. & J. Mar
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Bibliografía Espejo-Ibáñez, M.C.
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Bibliografía García Jiménez, F.S
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Bibliografía Montoya Oliver, J.M.
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Bibliografía Vallès, J., M.A. Bon
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