estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

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Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid 3.4.3 Alimentación animal Se registraron 118 especies utilizadas en alimentación animal, de las cuales 95 son silvestres y 23 cultivadas. Incluyendo las variedades botánicas y los táxones identificados sólo hasta nivel de género, se registraron un total de 125 táxones (98 silvestres y 27 cultivados), pertenecientes a 89 géneros y 39 familias distintas. Se entrevistó a 108 informantes sobre este tema, obteniendo 600 registros de uso. Especies silvestres Las especies silvestres registradas para alimentación animal en la comarca se muestran en la Tabla 3-12. Se han incluido tanto forrajes que se recolectan y se llevan al ganado, como plantas que el ganado pace en el mismo terreno dónde se crían. La recolección de plantas silvestres forrajeras se ha abandonado para la mayoría de las especies, ya que la cría de cerdos o el cuidado de rebaños de cabras y ovejas es casi inexistente. Sólo se siguen utilizando las especies forrajeras para gallinas y conejos, los únicos animales domésticos que se mantienen para el autoabastecimiento familiar de forma extendida en la comarca. También se siguen utilizando en Patones las lecheras (Lactuca serriola) y uñagatas (Ononis spinosa) como forraje para las cabras. Las hierbas utilizadas como forrajes silvestres se pueden obtenían tanto yendo a recolectar especies concretas como al segar o al escardar. La escarda se realizaba cuando las plantas aún no habían florecido, en mayo y junio, y se arrancaba la planta completa. La función de la escarda era limpiar los campos de cultivos de hierbas que compitan con estos, pero en la cultura tradicional estas plantas no son desechos, sino que se aprovechaban como forraje. La siega se realizaba cuando la hierba empieza a secarse, a finales de junio. En la siega se recolectaban juntas todas las especies que conformaban el pasto del prado, pero algunas destacan por su interés como forraje, principalmente las leguminosas. Finalmente, también se salía a recolectar ciertas especies forrajeras, especialmente para dárselas a los cerdos. Esta tarea se solía encargar los niños. La recolección de plantas silvestres forrajeras se realizaba en primavera, cuando se habían agotado las hortalizas forrajeras (berza, remolacha, etc.) y también escaseaban las reservas de cereal. Además de hierbas, también se empleaban las hojas y brotes tiernos de los árboles. Los árboles se ramoneaban (cortar la punta de las ramas) en primavera y verano para forraje verde; y en septiembre, antes de que la hoja empezara a amarillear, para el forraje seco que se almacenaba para el invierno. Las especies utilizadas como forraje pueden tener efectos medicinales y de aumento de la productividad del animal (Pieroni et al. 2004; Pieroni et al. 2006). La berraña (Stellaria media) y la ortiga (Urtica dioica), utilizadas en la Sierra Norte como forraje para las gallinas, influyen positivamente en la producción de huevos (Guarrera et al. 1995; Uncini Manganelli et al. 2001). Las hojas de fresno (Fraxinus angustifolia) y álamo (Ulmus minor) son muy nutritivas, y aportan altos niveles de proteínas y grasas en verano, cuando la hierba escasea (Catalán Calvo et al. 1988). 226
3. Catálogo etnobotánico Tabla 3-12. Vegetales y hongos silvestres utilizados en la alimentación animal en la Sierra Norte de Madrid. Municipios: Ver códigos en apartado de metodología de este capítulo. Forma de obtención: ramoneo (cortar ramas con hojas), escarda (arrancar malas hierbas de cultivos), siega (hierba cortada en prados), recolección (otras plantas que se van a recolectar específicamente para su uso como forraje), pastoreo (comida directamente del campo por el animal). FAMILIA Nombre científico Nombre vulgar FUNGI AGARICACEAE Agaricus sp. hongo TERFEZIACEAE Terfezia arenaria criadillas PTERIDÓFITAS HYPOLEPIDACEAE Pteridium aquilinum helecho GIMNOSPERMAS CUPRESSACEAE Juniperus oxycedrus jabino ANGIOSPERMAS-DICOTILEDÓNEAS ACERACEAE Acer monspessulanum sazre AMARANTHACEAE Amaranthus sp. cenizo ANACARDIACEAE Pistacia terebinthus tornalobo Rhus coriaria zumaque APIACEAE Apium nodiflorum berra Eryngium campestre cardo setero ASTERACEAE Andryala integrifolia cenizo Chamaemelum nobile manzanilla Chondrilla juncea sonjera Cichorium intybus achicoria negra Municipios Animal RU Forma de obtención Modo de consumo LHI Cabra 1 Pastoreo Cuerpo fructífero EAT Oveja 1 Pastoreo Cuerpo fructífero EAT Cerdo 1 Recolección Forraje fresco EBE, PAT General 2 Pastoreo Pasto invernal VAN General 1 Ramoneo Forraje fresco MOS, PUS Cerdo 2 Escarda Forraje fresco PAT Cabra, oveja 3 Pastoreo Pasto PAT Cabra, oveja 2 Pastoreo Pasto PUS Perdiz 1 Recolección Forraje fresco EVE Abeja 1 Planta melífera EAT Cerdo 2 Escarda Forraje fresco GAM Cabra, oveja 1 Pastoreo Pasto EAT, MAS, PUS, PUV PUS, VAN, VLO Cerdo 6 Recolección, escarda Oveja 1 Recolección, escarda Cerdo 4 Recolección, escarda Gallina 2 Recolección, escarda Forraje fresco Forraje fresco Forraje fresco Forraje fresco 227
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AGRADECIMIENTOS Este trabajo es un
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CARYOPHYLLACEAE Dianthus caryophyll
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INDUSTRIA Y ARTESANÍA - Escobas (9
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Usos COMBUSTIBLES - Chamuscar al go
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Municipios: 2, 1* Informantes: 2, 1
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Phaseolus vulgaris L. FABACEAE 3051
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FABACEAE Trifolium pratense subsp.
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Vicia sepium L. LA574 Alverjana (1)
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las palas con las que se daba la vu
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En Villavieja dicen de la madera de
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Mentha spicata L. LA56, LA83, LA395
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omero en un caldero de cobre, que s
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MEDICINA - Aparato respiratorio (3)
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Manejo Los linares reciben su nombr
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Moral (2), morón (1) Obtención: c
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cultivos de garbanzos para proteger
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POLYGONACEAE Rumex acetosella L. su
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otras hierbas silvestres, salvado,
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fueran pipas”, principalmente los
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Rubus lainzii H.E. Weber Zarza garr
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muy esparramá, pero tiene los tall
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aprovechaban para hacer conservas e
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- Aparato respiratorio (1). Anginas
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En otoño se iba bajando a pastos d
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Bibliografía Chadwick, D. & J. Mar
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