estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid
países mediterráneos (Waugh 1910). La especie P. insititia ha sido considerada por
algunos autores subespecie de P. domestica (Prunus domestica subsp. insititia) debido a
su parecido con ésta (López González 2002).
Los ejemplares denominados ciruelos por los informantes varían desde arbustos
espinosos con pequeños frutos hasta árboles inermes que producen ciruelas de 5-6 cm
de diámetro. Esta gran diversidad morfológica puede estar originada por el cruzamiento
entre las variedades cultivadas de P. domestica, los ejemplares cultivados o
asilvestrados de Prunus insititia y la especie silvestre Prunus spinosa. Por otro lado,
hay poca presión selectiva por parte de los hortelanos y hortelanas, ya que apenas se
maneja esta especie y no se fijan los caracteres mediante reproducción vegetativa.
Figura ‎5-16. a) Seto de endrinos en flor (Prunus spinosa) en Puebla de la Sierra, b) Ciruelo caburrio en
flor.
Por tanto, nos encontramos ante un continuum entre las especies silvestres o
asilvestradas presentes en la zona y las variedades cultivadas. En un extremo de este
gradiente se encuentra el endrino (P. spinosa), que crece de forma espontánea en toda la
comarca, aunque también ha sido tolerado e incluso propagado como seto en la orilla de
los huertos (ver Figura ‎5-16 a). A continuación se encontrarían las “ciruelas endrinosas”
(P. insititia) que nos describieron como “ciruelas entre endrino y ciruelo, son más
ácidas, silvestres” (Pedro Riomoros, Pinilla del Valle) “más gorda que endrina y más
áspera que ciruela” (Julio Olmos, Montejo). En Montejo de la Sierra nos hablaron de
los “ciruelones”, más gordas que la “endrinosa” y con menos espinas, que podrían
corresponder a el híbrido entre P. insititia y P. spinosa, denominado Prunus x fruticans.
Dentro de las variedades consideradas como auténticos ciruelos por los informantes,
encontramos arbustos o arbolillos espinosos, como los "Caburrios" (ver Figura ‎5-16 b),
la "Ciruela negral" o los "Tajahones". A pesar de tener espinas, estas variedades tienen
frutos con hueso aplanado del que se separa fácilmente la pulpa, característica típica de
P. domestica, por lo que pudiera tratarse de un híbrido entre esta especie y P. insititia.
No existe una gran riqueza cultural en torno a las variedades de ciruelo, ya que
el manejo de esta especie era mínimo. Debido a la escasez de información etnobotánica
y a la complejidad que presenta esta especie, se describen las variedades de las que se
tomó muestra por separado, sin intentar aclarar sinonimias y homonimias.
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