estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Índices de figuras y tablas
Figura ‎4-14. a) Segando el cereal con hoz en Rascafría. b) Bielo y bálago (paja de centeno) en Puebla de
la Sierra). ......................................................................................................................................... 324
Figura ‎4-15. a) Tierra fuerte en valle del Jarama. b) Laboreo con yunta y arado romano en Rascafría. 330
Figura ‎4-16. a) Reguera en Canencia, b) Reloj de sol para contar el tiempo de riego en La Serna. ....... 332
Figura ‎4-17. Rotación de cereal y lino en un ciclo de tres años. ............................................................. 340
Figura ‎4-18. Rotación de cereal y lino en un ciclo de dos años. ............................................................. 340
Figura ‎4-19. Rotación de cebada en verde, hortícolas forrajeras y patatas. ............................................ 341
Figura ‎4-20. Rotación de centeno, berzas y patatas. ................................................................................ 342
Figura ‎4-21. Rotación de cebada tremesina, berzas y patatas. ................................................................ 342
Figura ‎4-22. Rotación de trigo y patatas. ................................................................................................. 342
Figura ‎4-23. Rotación de cebada y judías en un ciclo anual. .................................................................. 343
Figura ‎4-24. Rotación de ajo y judía. ...................................................................................................... 343
Figura ‎4-25. Rotación de cucurbitáceas y judías asociadas con maíz. .................................................... 343
Figura ‎4-26. Nivel educativo de las personas que atienden los huertos (N=58) .................................... 345
Figura ‎4-27. Razones para cultivar un huerto (N=58). ............................................................................ 346
Figura ‎4-28. Varios ejemplos de semilleros reutilizando materiales: neveras, cubos, ladrillos, ventanas y
somieres. .......................................................................................................................................... 348
Figura ‎4-29. Algunas herramientas utilizadas en el huerto: a) legonas, b) podones y guadaños, c) podón,
d) rozador, e) almocafre y f) entrepique. ......................................................................................... 349
Figura ‎4-30. Realizando tareas en el huerto. ........................................................................................... 353
Figura ‎4-31. Promedio del destino de la producción de los huertos (N=84). .......................................... 354
Figura ‎4-32. Origen de las plantas cultivadas en los huertos................................................................... 362
Figura ‎4-33. Perfil con la distribución espacial de los agroecosistemas antes de 1960 y a principios del
siglo XXI. ........................................................................................................................................ 366
Figura ‎4-34. Flujos de materia y energía en el sistema agrario tradicional mantenido en la comarca de la
Sierra Norte de Madrid hasta 1960. ................................................................................................ 369
Figura ‎4-35. Flujos de materia y energía en la sociedad actual de la Sierra Norte de Madrid. ............... 371
Figura ‎4-36. a) Tejido antiguo con esparto (vasija del medio) y el sustituto actual con rafia reciclada
(vasijas izquierda y derecha), b) invernadero construido con ventanas viejas, c) bañeras reutilizadas
como bebederos de ganado, d) somier aprovechado como puerta para un huerto. ......................... 372
Figura ‎4-37. Ámbito mayoritariamente masculino (verde) y femenino (violeta) en: A) sociedad agraria
tradicional , B) sociedad agraria actual. .......................................................................................... 376
Figura ‎5-1. Formulario de prospección variedades dentro de la base de datos utilizada para este trabajo de
investigación. ................................................................................................................................... 396
Figura ‎5-2. Detección de sinonimias en las muestras de germoplasma y en la información etnobotánica
recogida de las variedades. .............................................................................................................. 400
Figura ‎5-3. a) Identificación de variedades de judía a partir de muestrarios de semillas en Montejo de la
Sierra. b) Cata de tomates en Robledillo. ........................................................................................ 401
Figura ‎5-4. a) Era de cebollino, b) plantando cebollas, c) cebolla siempreviva de Torrelaguna............. 412
Figura ‎5-5. a) Cebolla cultivada “al tresbolillo”. b) y c) Cebollas extendidas secándose. ...................... 413
Figura ‎5-6. a) Criba artesanal para separar la semilla de lechuga, b) semillero de lechuga en un cubo. 417
Figura ‎5-7. a) Cultivo de melón en secano en Robledillo de la Jara (fotografía de la autora), b) Melones
de secano en Patones (Fotografía de A. Jesch). .............................................................................. 420
Figura ‎5-8. a) "Echando una parada" mientras se riegan las patatas para evitar que todo el agua vaya al
fondo del surco, b) Cosechando patatas, que se van amontonando en el reajal. ............................ 426
Figura ‎5-9. a) Bancales de pepino con surco cubierto de tomillo (Santolina rosmarinifolia y Thymus
mastichina, b) escurriendo semillas de pepino después de que haya fermentado el líquido. ......... 428
Figura ‎5-10. Cultivo de tomate en secano en Redueña, asociado a melón y calabaza. ........................... 432
Figura ‎5-11. Cultivo de tomate: a) entutorado por mata (Braojos), b) en “mesetas” (Patones), c) en hileras
con varas laterales (Valdemanco). .................................................................................................. 433
Figura ‎5-12. a) Invernadero artesanal para tomates en Montejo de la Sierra, b) José Hernán (Montejo)
con un tomate de un kilo que ha guardado para simiente, c) Luciano Arriazu (Patones) sacando
semilla de tomate. ............................................................................................................................ 433
Figura ‎5-13. a) Injertando púas en una rama de manzano, b) tapando el injerto con barro y un trapo, c)
injerto con rama de olivo bendecida para protegerlo. ..................................................................... 438
Figura ‎5-14. a) Frutales dispersos dentro de un huerto en Valdemanco. b) Cultivo de frutales en hilera
ocupando un huerto abandonado en La Acebeda. ........................................................................... 439
Figura ‎5-15. a) 1- Garrafal, 2- Albar, 3- Negra, 4- Adoña. b) 1- Albar, 2- Adoña, 3-Gordas. .............. 440
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