estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid
FOLCLORE
- Festividades (2). Carnaval: En Puebla de la
Sierra, en carnaval se disfrazaba una persona de
vaquilla, que iba persiguiendo a los vecinos para
que le dieran de comer y “si no le daban
chorizos, almuercaba (volteaba) a la gente”.
Cuando al fin la “mataban”, se daba de beber a
todos los vecinos “sangre de la vaca negra”, que
eran unos barreños de sangría que se ponían
donde había caído la vaca. En Valdemanco,
cuando se hacía el sorteo de las mayas entre los
mozos, si alguno quería que le tocara una chica
en particular tenía que pagar dos litros de vino a
los demás.
Comercio tradicional
En Robledillo de la Jara se producía vino, y
gente de otros pueblos de la comarca iba allí a
comprarlo.
Había “uveros” de Patones y Torrelaguna que
iban por los pueblos de la Sierra vendiendo uva
de mesa. En Villavieja de Lozoya nos contaron
que las judías gusanas (las que tenían gorgojo) se
cambiaban a los uveros por racimos.
Las gentes de Valdemanco o Villavieja
cambiaban judías por vino y garbanzos con los
agricultores de El Molar. Actualmente, como ya
no se cultiva vid en Valdemanco, se va a comprar
la uva a El Molar para hacer el vino casero.
De Puebla de la Sierra llevaban judías secas a
El Atazar para intercambiarlas por uvas, higos y
melocotones.
Manejo
Se cultivaba la vid en las zonas de campiña y
vega, y en algunos pueblos más elevados como
Robledillo y Valdemanco (ver capítulo 5).
Saberes
LÉXICO
En El Atazar nos recitaron una coplilla que
hace referencia a la importancia del manejo en
las viñas para poder obtener fruto: “En lo alto de
aquel cerro, mi abuelo tiene una viña, ni la poda,
ni la cava, ni tampoco la vendimia”.
En Valdemanco y Bustarviejo nos contaron la
leyenda de cómo se aprendió a podar las cepas.
Cuentan que un hombre se dejó un burro atado a
una cepa, y el burro se comió todas las guías. Al
año siguiente esa cepa dio muchas más uvas, y
más ricas, por lo que el hombre siguió cortando
los sarmientos años tras año.
En Montejo de la Sierra escuchamos un refrán
que habla de la fermentación de los alimentos:
”El pan con ojos, el queso sin ojos, y el vino que
chirivitee”.
En Canencia nos refirieron otro dicho referente
al vino: “Un borracho se murió, y dijo en el
testamento que le enterrasen en viña, para
chupar del sarmiento”.
Respecto a la influencia de las lluvias
primaverales en la producción, en Valdemanco
170
nos recitaron el siguiente refrán “La lluvia de San
Juan quita vino y no da pan”.
VITACEAE
Vitis vinifera subsp. sylvestris (C. C.
Gmel.) Hegi
LA899
Parra silvestre (2), parra bravía (1)
Obtención: recolectada
Municipios: 2 Informantes: 3
Vigencia: vigente
Usos
AGROPECUARIO
- Patrones de injerto (3): Las matas de parra
silvestre se trasplantan y se injertan con púas de
la variedad de uva deseada. Se injertan en marzo
de estaquilla.
ANGIOSPERMAS-
MONOCOTILEDÓNEAS
AMARYLLIDACEAE
Narcissus pseudonarcissus L.
Flor de Peña el Águila (1), jarritos (1), vasos de
rico (1)
Obtención: recolectada, cultivada
Municipios: 3 Informantes: 3
Vigencia: vigente (100%)
Usos
FOLCLORE
- Festividades (1). Día del Corpus: En
Canencia, los arcos con los que se enrama la
iglesia en el Día del Señor llevan trenzadas flores
de esta especie.
ORNAMENTAL
- Patios, huertos y jardines (2): Las cebollas
(bulbos) de esta especie se recolectan del monte
y se trasplantan en la orilla de huertos o en los
patios.
Saberes
ECOLOGÍA
Según las informantes esta especie “sale en las
peñas”.
AMARYLLIDACEAE
Narcissus triandrus L. subsp.
pallidulus (Graells) Rivas Goday
LA858
Vasos de pobre (1), campanillas de aguilón (1)
Obtención: recolectada