estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

4. Manejo de los agroecosistemas
A B C
Figura 4-1. Poda de roble en Puebla de la Sierra. A) Año anterior a la poda, B) Año de la poda, C) Año
después de la poda. Fuente: Martín Jiménez et al. (2003).
Según Martín Jiménez (2003) el método de poda practicado en la comarca es
intermedio entre la "monda" (corta de las ramas laterales) y la "horca y pendón"
castellana, denominado "alero y pendolero" en las Ordenanzas de Villa y Tierra de
Buitrago de 1573. Según estas Ordenanzas, la poda se debía realizar entre el día de
Todos los Santos y mediados de abril, dejando dos aleros (pezones) y un pendolero
(renovizos) en cada árbol (Fernández García 2001). En el Sexmo de Lozoya las
ordenanzas eran más exigentes, fijando tres aleros por árbol (Sáez Pombo 2000). En las
podas realizadas hasta mediados del siglo XX en Puebla de la Sierra se dejaban
numerosos aleros y pendoleros, un sistema que resulta menos agresivo con el árbol (ver
Figura 4-1).
Las ramas podadas se chapodaban, es decir, se quitaban las ramas finas y se
cortaban en trozos. Los chapodos, palos de un metro de largo limpios de ramillas, se
utilizaban para leña. Con la barda (ramas finas con hojas) se hacían gavillas para
facilitar su transporte. Esta forma de podar los robles aumentaba la producción de
bellota, especialmente el otoño posterior al ramoneo, porque “se iba el vicio en las
guías y era cuando más bellotas echaban” (Cipriano Nogal, Puebla de la Sierra).
La barda o ramón de roble era muy apreciada, especialmente la de roble negral
(Quercus petraea, muchas veces hibridado con Q. pyrenaica). La barda de roble se
utilizaba tanto como forraje verde en verano, como para alimento invernal. En verano se
ordeñaban las ramas para recolectar las hojas, que se daban a los cerdos mezcladas con
harina de centeno y hojas de álamo (Ulmus minor) y cerezo. Para almacenarlo como
forraje invernal se cortaba en septiembre, cuando las hojas empezaban a amarillear,
preferiblemente con tiempo frío y seco. Las gavillas se oreaban en la puerta del pajar,
colocadas en filas y en posición vertical, para que se secaran antes de almacenarlas
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