estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

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Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid En ellas participaron 160 informantes de 27 municipios de la comarca (ver Tabla ‎5-1). Al comienzo del trabajo de campo se preguntó sobre variedades tradicionales dentro de las entrevistas semi-estructuradas sobre usos y manejo tradicional o durante una visita a un huerto. Una vez localizadas las personas que conservaban y conocían más la biodiversidad hortícola local, se realizaron entrevistas específicas con 37 informantes para la descripción en profundidad de las variedades. Los datos de los informantes no se detallan en este capítulo porque ya se describieron en el capítulo 3. Tabla ‎5-1. Municipios en los que se realizó prospección de variedades tradicionales hortícolas, con el número de informantes, entrevistas y registros en cada uno de ellos. Municipio Inf. Entrev. Reg. Alameda del Valle 2 1 11 Aoslos 1 1 5 Braojos 1 1 4 Buitrago de Lozoya 1 1 12 Bustarviejo 2 2 20 Canencia 10 6 25 Cervera de Buitrago 1 1 2 El Atazar 5 7 32 El Berrueco 2 2 9 El Vellón 1 1 8 Horcajo de la Sierra 2 1 5 La Acebeda 2 2 19 La Hiruela 6 3 33 Lozoya 2 1 5 394 Municipio Inf. Entrev. Reg. Madarcos 6 2 11 Montejo de la Sierra 19 15 126 Paredes 1 1 3 Patones 4 3 10 Pinilla del Valle 6 6 42 Puebla de la Sierra 17 20 99 Rascafría 2 2 4 Robledillo de la Jara 2 3 5 Serrada de la Fuente 1 1 2 Torrelaguna 3 5 20 Torremocha del Jarama 1 1 1 Valdemanco 55 43 131 Villavieja de Lozoya 5 5 16 TOTAL 160 137 660 Sobre cada variedad se rellenaban todos los datos que pudiera aportar el informante en el formulario que se muestra en la Tabla ‎5-2. También se recogieron semillas y púas de las variedades para su conservación y multiplicación tanto en bancos de germoplasma como in situ, como se explicará más adelante. Después de las entrevistas, la información recogida se introducía en la base de datos utilizada para el presente trabajo de investigación, incluyendo los datos de pasaporte y el número de accesión en el banco de semillas. Los datos sobre variedades tradicionales hortícolas y frutales, así como el número de entrada en los bancos de germoplasma se registraron en el formulario “Prospección de variedades” (ver Figura ‎5-1). El banco de germoplasma de hortícolas y la base de datos asociada tienen un total de 221 accesiones, siendo las especies más importantes Phaseolus vulgaris (50% de las accesiones), Solanum lycopersicum y Brassica oleracea.
Tabla ‎5-2. Formulario de variedades tradicionales hortícolas. Nombre tradicional Municipio Nombre donante Fecha donación Profesión 5. Cultivos y variedades tradicionales Nº muestra Fecha recolección semilla: Edad Teléfono Verificar si una variedad es antigua ¿Sus padres la cultivaban? ¿Sus abuelos la cultivaban? ¿De dónde traían la semilla, otro pueblo ¿cuál?____________________ tubérculo o rizoma, etc.? la guardaban del año anterior ¿Guarda la semilla de un año para otro? ¿Este año la ha cultivado? ¿De dónde ha traído semilla? Guardada del año anterior Parientes, vecinos Horticultores de otro pueblo ____________ Tienda, mercadillo Datos cultivo ¿Cómo es la planta? ¿Cómo es el fruto/semilla? Color de la flor Fecha siembra: Modo: Calidad productiva: Cantidad Fecha floración: Seguridad cosecha Época de recolección semilla Aprecio culinario Época recolección: (meses) Momento del día: Enfermedades/ plagas del cultivo Riego Calidad adaptativa ¿Le afectan heladas tardías? ¿Resiste sequía? Tratamientos Poda Abonado Datos etnobotánicos ¿Porqué la siguen cultivando? / ¿Porqué la han abandonado? ¿Este año algún otro vecino/a ha cultivado esta variedad? ¿Cuántos? ¿La cultivan en otros pueblos cercanos? ¿Cuáles? ¿Intercambiaban semillas entre vecinos/pueblos? ¿Para qué se usa? ¿Cómo se prepara? Tipo de conservación Fresco ¿Cuánto tiempo se conserva el producto?___________ Sal Vinagre Aceite Alcohol Azúcar __________ Al vacío Congelado Secado Fermentado Ahumado 395
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X Especies con nombre y sin uso ...
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Figura 3-8. Té (Jasonia tuberosa)
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ASTERACEAE Onopordum illyricum L. s
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ASTERACEAE Senecio jacobaea L. LA14
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CAPRIFOLIACEAE Sambucus ebulus L. L
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CARYOPHYLLACEAE Dianthus caryophyll
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INDUSTRIA Y ARTESANÍA - Escobas (9
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Usos COMBUSTIBLES - Chamuscar al go
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Municipios: 2, 1* Informantes: 2, 1
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Phaseolus vulgaris L. FABACEAE 3051
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FABACEAE Trifolium pratense subsp.
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omero en un caldero de cobre, que s
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MEDICINA - Aparato respiratorio (3)
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Manejo Los linares reciben su nombr
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cultivos de garbanzos para proteger
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POLYGONACEAE Rumex acetosella L. su
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otras hierbas silvestres, salvado,
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fueran pipas”, principalmente los
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Populus nigra L. LA341, LA622, LA64
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muy esparramá, pero tiene los tall
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aprovechaban para hacer conservas e
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paladar al ojo. De esta forma se qu
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En otoño se iba bajando a pastos d
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En Puebla de la Sierra se recolecta
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