estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid
Nº de accesión Nombre local Municipio Donante Fecha
SN-22 Berza forrajera Buitrago de Lozoya Justa Álvarez 01/12/2004
SN-83 Berza asa de cántaro Pinilla del Valle María Riomoros 30/6/2005
SN-212 Berza forrajera Valdemanco Crescencio Valle 27/07/2009
SN-214 Berza forrajera Valdemanco Serafín 19/08/2009
Calabaza y calabacín (Cucurbita pepo)
Las calabazas se siembran de asiento en abril (campiña) o mayo (sierra),
echando tres pipas por golpe. Se siembran sobre un hoyo cubierto de estiércol, o bien
sobre los restos de plantas de la cosecha anterior, que se entierran con este fin en otoño
para acelerar el compostaje. Los frutos inmaduros (calabacines) se cosechan en agosto y
septiembre y las calabazas ya maduras se recogen en octubre. Las calabazas
almacenadas se pueden conservar todo el año.
Cuando se asocia con patatas, se planta en los bordes del cultivo, al final de los
surcos. De esta forma las matas pueden extenderse sin ocupar terreno cultivable y a la
vez aprovechan el agua del riego. Si se dedica un espacio del huerto exclusivamente a
las calabazas, se siembran en el borde de bancales anchos o “mesetas”, de forma que la
raíz aproveche el agua del surco y la mata crezca sobre el bancal seco.
La semilla se extrae de los frutos maduros, cortándolos por la mitad. Para
seleccionar las semillas se echan en agua y las que flotan se descartan porque están
vanas. Las que caen al fondo se extienden al sol para que se sequen y se guardan.
Calabacín largo Variedad tradicional
Uso: Se consume en pisto, en puré o rebozado y frito.
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Nombre local: Calabacín largo (1), calabacín
de largo (1), calabacín de la rama (1),
calabacín ramal (1).
Municipios: Patones (2), Torrelaguna (1).
Características del fruto: El fruto se hace
rosca al madurar.
Características de la planta: Se denomina a
esta variedad “de ramal” porque los frutos
salen de los tallos rastreros, a diferencia de la
variedad comercial o “tronconera”, en la que
salen del tallo principal.
Manejo: Se siembra de asiento a mediados de abril. Las semillas se ponen a remojo
antes de sembrarlas. Se siembran “en un reguerito” (surco estrecho) y cuando germinan
se aclaran a una distancia de 70 cm. Se cosechan desde julio hasta finales de septiembre.
Vigencia: Se sigue cultivando en algunos huertos de Patones y Torrelaguna.
Valoración: Son más tiernos que la variedad comercial, pero dan menos cantidad y
tardan más en hacerse. Según Rufino Rodríguez (Torrelaguna) “de temprano echa poco,