estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

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Usos Especie/ Variedad Nombre local Nº citas
Ornamentales:
6
Medicinales:
5
Artesanales: 2
Condimentarias:
2
Tanacetum balsamita hoja de Santa María 4
Chrysanthemum x indicum crisantemo 3
Rosa sp. rosal 2
Lilium candidum azucena 1
Syringa vulgaris lilo 1
Tanacetum vulgare hojas de Santa Teresa 1
Euphorbia lathyris tártago 1
Hylotelephium telephium hoja callera 1
Melissa officinalis melisa 1
Stachys byzantina hoja vellosa 1
Tilia cordata tilo 1
Linum usitatissimum lino 9
Panicum milliaceum mijo 1
Origanum vulgare orégano 5
Mentha spicata hierbabuena 1
En las márgenes de los huertos se cultivaban, o simplemente se propagaban sin
darlas después mayores cuidados, algunas plantas medicinales. Es el caso del tártago
(Euphorbia lathyris), utilizado como purgante y vomitivo, y también con el fin de
ahuyentar a los topos. Otras plantas medicinales cultivadas en los huertos, en este caso
como vulnerarias, eran la hoja callera (Hylotelephium telephium, H. maximum) y la hoja
vellosa (Stachys byzantina). La azucena (Lilium candidum) y la hoja de Santa María
(Tanacetum balsamita) también estaban presentes en los huertos, y aunque nuestros
informantes no recuerdan un uso medicinal para estas plantas, puede tratarse de especies
originariamente cultivadas como medicinales, cuyo uso se ha olvidado y que se
mantienen por costumbre, simplemente como ornamentales (Ramón Morales, com.
pers.). Ambas especies tienen un uso medicinal ya recogido en fuentes históricas de la
Península (Font Quer 1961). Las plantas ornamentales más comunes en los huertos eran
los crisantemos, cultivados para llevar ramos a los cementerios el día de Todos los
Santos (1 noviembre).
Resulta llamativo las pocas veces que nos refirieron el cultivo de plantas
medicinales en los huertos. Quizás este hecho no se deba sólo a su baja frecuencia en
los huertos tradicionales, sino a que los hortelanos suelen recordar más aquellas
especies que costaba más trabajo mantener. Las especies medicinales suelen ser
perennes o que se multiplican de forma espontánea, por lo que apenas recibían cuidados
específicos, sino que se mantenían en las orillas de los huertos beneficiándose del riego
y la fertilización dada a los cultivos anuales.
En las orillas de los huertos también estaban presentes algunas especies
condimentarias, como el orégano, muy utilizado para aliñar la carne de la matanza; y la
hierbabuena, que se añadía a los “rellenos” (bolas de pan rallado y huevo) del cocido.
Las especies cultivadas por su uso artesanal eran el mijo, cultivado en la orilla de los
huertos para hacer escobas; y el lino, que tras un elaborado proceso se hilaba para tejer
sábanas, camisas, paños y serones.
Además de las cultivadas, estaban presentes en los huertos especies que
aparecían de forma espontánea y eran toleradas por su utilidad, como es el caso de los
endrinos (Prunus spinosa), utilizados como setos, o las diversas especies de espárragos