estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

TRIGO/ GARBANZOS
4. Manejo de los agroecosistemas
En Montejo de la Sierra se alternaba en los tercios el cultivo de trigo con
garbanzos (Figura 4-12). Los garbanzos se sembraban en el barbecho, quitándole unos
meses de descanso a la tierra: "Como se necesitaba comer y no tenías mucha tierra,
pues en lo que se dejaba de barbecho se sembraban los garbanzos" (Luisa González,
Montejo de la Sierra). El trigo se sembraba en septiembre u octubre y se cosechaba
entre julio y agosto. Se dejaba el terreno en barbecho hasta principios de abril, cuando
se sembraban los garbanzos para cosecharlos en agosto.
Figura 4-12. Rotación de trigo con garbanzos.
oct nov dic ene feb mar abr may jun jul ago sep
Trigo Barbecho Pastoreo Garbanzos
GARBANZOS/ TOMATE DE SECANO
En Valdemanco, en los terrenos de secano más ricos, se rotaba el cultivo de
garbanzos con tomates (Figura 4-13). Según Soledad del Valle "la planta se hacía
porque estaba enseñada a no tener agua, pero también antes había nubes (tormentas de
verano). Las matas eran pequeñas y daban tomates chiquititos, pero muy sabrosos".
Figura 4-13. Rotación de garbanzos con tomate.
oct nov dic ene feb mar abr may jun jul ago sep
Barbecho Pastoreo Tomate Garbanzos
Además de las rotaciones, también se practicaban asociaciones de cultivos,
generalmente de un cereal con una leguminosa:
• Veza y cebada. Esta combinación permitía que la veza trepara por los tallos de
cebada y se desarrollara mejor. Se ponía poca cantidad de cebada, a veces
acompañada de algo de centeno para que se sujetara mejor la veza. El cultivo mixto
se solía segar en verde en primavera, cuando está a medio grano. Se utilizaba como
forraje en verde para las caballerías, muy necesario en abril y mayo cuando se
acababa la hierba almacenada. En ocasiones también se dejaba madurar el grano para
dárselo como pienso a los animales.
• Centeno y veza o algarroba. Esta asociación tenía las mismas ventajas que la
anterior. En este caso se sembraba una mezcla de veza o algarroba con un 10-20% de
centeno.
Pastoreo
Las fincas en barbecho se ponían en común para su aprovechamiento ganadero.
Los ganaderos del pueblo tenían derecho a pastar en el tercio que descansaba pagando
321