estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Color
5. Cultivos y variedades tradicionales
Se incluye en esta categoría las alusiones en el nombre al color de las semillas,
frutos, bulbos o tubérculos. Se ha detectado que los adjetivos para nombrar los colores
en la nomenclatura popular difieren de las denominaciones cromáticas utilizadas
científicamente. En algunos casos, el epíteto no se refiere a un color, sino a que esa
variedad se distingue por tener un tono más claro o más oscuro que otras variedades de
la misma especie. Es el caso, por ejemplo, de la uva albar, que no es blanca sino de
color claro. Sin embargo, en otros casos el epíteto sí se refiere al color real, como el
caso de la judía blanquilla. El estudio de la nomenclatura local de los colores requiere
un análisis específico y en profundidad, que escapa de los objetivos de este trabajo.
A continuación se resumen los epítetos referidos al color en sus respectivas
tonalidades o grupos cromáticos que encontramos en los nombres de las variedades:
- Tonos claros: blanco/a, albar, albilla/o, blanquillo/a.
- Tonos oscuros: tinta/o, negra/o, negral, negrillo, morena.
- Colores:
Blanco/a.
Amarillo/a, crema, manteca.
Rosa, rosado, sonrosado, rojo/a, colorado/a.
Azul, violeta.
Verdal, verde.
Cobre, pardo, chocolatero.
Las variedades de judía se distinguen en muchos casos describiendo la forma de
las manchas de color presentes en la semilla. En la nomenclatura local encontramos los
epítetos: caretas (forma de cara), de la Virgen (mancha como una Virgen con su manto),
suizas o vacas suizas (con manchas oscuras sobre fondo blanco), pintas o de sapo (con
manchas lineares o punteadas repartidas por toda la superficie).
El melón también se define por los dibujos de su piel, denominándolos escrito
(cicatrices que parecen escritura) o piel de escuerzo, sapo o lagarto (manchas verde
oscuro sobre fondo verde claro). También existe una variedad de manzana, denominada
“de chapa”, cuyo nombre alude a la mancha roja que aparece en sus frutos.
Forma y tamaño
El nombre de la variedad se puede referir también a la forma y tamaño del
órgano de la planta consumido, ya sea la semilla, fruto, espiga, bulbo, tubérculo u hojas.
Al describir la forma y tamaño encontramos una gran riqueza de epítetos:
- Símiles animales: riñón de gallo, riñón, laílla, cojón de gato, teta de vaca, morro
de liebre, hocicón, cornicabras, cornacha, morro/hocico de buey/choto, oreja de
mula, lengua de buey, huevo, chamorro (significa cabeza esquilada y se aplica a
una espiga de trigo sin “raspas”).
- Símiles vegetales: arrocera, de melocotón, mocho (sin aristas, como los árboles
sin copa).
- Símiles de objetos: platera, gorronuda (gorrón es un guijarro pulido y redondo),
cascabel, cascabelina, cascabelero, de campanilla, acampanadas.
- Epítetos de forma: ochavada, planchada, plancheta, boletes, picudo.
- Epítetos de tamaño: pequeño/a, gordo/a, largo.
525