estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid
5.4.2 La selección tradicional de las variedades
En la agricultura tradicional se utilizan características agromorfológicas para
identificar, nombrar y seleccionar las variedades. Estos caracteres fenotípicos son el
enlace entre los agricultores y la diversidad genética que cultivan (Jarvis et al. 2000).
Como se apunta en este trabajo, los rasgos utilizados por los agricultores para
identificar, evaluar y seleccionar las variedades tradicionales son interesantes porque
ayudan a elegir los descriptores más útiles para la conservación in situ, dentro de la
larga lista utilizada en la caracterización científica.
Los agricultores definen las variedades tradicionales con su nombre local, su
origen, determinadas características morfológicas (color, forma, hábito de crecimiento,
etc.), agronómicas (fenología, adaptación a condiciones extremas) y de uso (sabor,
rapidez de cocción, conservación, etc.).
Los rasgos agromorfológicos y de uso se utilizan para:
- Identificar y distinguir las variedades, conformando el ideotipo de la variedad.
- Evaluar las variedades, de forma que las variedades con rasgos preferidos son más
valorados y por tanto cultivadas con más frecuencia.
- Seleccionar el material reproductivo para el siguiente año, por lo que determinan los
criterios de mejora tradicional.
Identificación de las variedades
Los nombres locales de las variedades indican las características más utilizadas
para identificar las variedades. En la Figura ‎5-31 se muestra el número de nombres
locales de las variedades en los que se usa cada uno de los criterios de identificación.
524
Nº de nombres locales
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Color Forma Origen Uso Fenología Sabor y
textura
Tipo de
crecimiento
Figura ‎5-31. Número de nombres locales de variedades en los que se utiliza cada uno de los criterios de
identificación.
Analizando los epítetos utilizados en la nomenclatura local de variedades
tradicionales, encontramos que los criterios para nombrar las variedades son, por orden
de importancia: color, forma y tamaño, origen, uso, fenología, sabor y textura y tipo de
crecimiento.