estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid
Melocotón amarillo: Citado en El Atazar, dónde era la variedad de melocotón más
abundante.
Melocotón abridor: Fruto pequeño que se abre por la mitad cuando estaba maduro
en el árbol (Figura ‎5-19a). Frutos más gordos, jugosos y más blandos que el
melocotón negro. Se despega bien la carne del hueso. Se conservan menos que el
melocotón blanco. Citados en Canencia, El Berrueco, Rascafría y Valdemanco. Es
la variedad más valorada en Valdemanco, dónde localizamos cuatro árboles.
Melocotón negro: Citado en Valdemanco (Figura ‎5-19b). Según León Baonza, el
hortelano que lo cultivaba, es la variedad más antigua. Frutos más pequeños que los
abridores y con hojas más oscuras. La carne se queda pegada al hueso.
Figura ‎5-19. a) Melocotones abridores de El Berrueco, b) melocotones negros de Valdemanco.
Nogal (Juglans regia)
El nogal era un frutal muy común en toda la comarca. Los nogales se solían
poner en la orilla de los huertos, aunque el terreno debajo del árbol no se puede
aprovechar porque “debajo del nogal no funcionan cultivos”. En algún caso se plantaba
una finca entera con ellos, como en Robledillo, donde hay un prado lleno de estos
frutales que se denomina “Prao de los Nogales”. En todos los pueblos había nogales,
pero muchos se han ido secando por el abandono o se han talado. Según un informante
de Canencia, los nogales “tendían a secarse”, lo que podría explicar que muchos de los
nogales que se ven en los pueblos tengan la malilla (enfermedad que les hace secarse
poco a poco).
Los nogales se multiplican por semilla, sembrando la nuez con la tiñe (cáscara
externa). Una vez germinado, se suele trasplantar el plantón en octubre o noviembre,
porque “en diciembre y enero empieza a subir la savia” (José Hernán, Montejo). Según
nos contaron, al cambiarlo de terreno se evita que las nueces salgan con el gollo negro.
En octubre se recogían las nueces vareando los nogales y se iban recogiendo en cestas,
llamadas “pitañitos” en Aoslos.
La única variedad que distinguen los lugareños es la nuez pajarera, de cáscara
fina y fruto pequeño (Figura ‎5-20). Según un hortelano el nombre se debe a que la
cáscara es fácil de romper, por lo que se las comen enseguida los pájaros.
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