estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

ORNAMENTAL
- Patios, huertos y jardines (2): Encontramos
esta especie cultivada como ornamental en las
orillas de algunos huertos en Canencia, Montejo
y Valdemanco.
Manejo
La pataca es una especie introducida
recientemente en la Sierra. Sólo en Valdemanco
nos contaron que se cultivaba hace más de 30
años en las orillas de los huertos, aunque no se
trataba de una especie muy común.
ASTERACEAE
Helichrysum stoechas (L.) Moench
LA131, LA307, LA538, LA712
Tomillo socarrinero (2), tomillo churro (1), tomillo
perruno (1)
Obtención: recolectada
Municipios: 2 Informantes: 3
Vigencia: abandonado
Usos
COMBUSTIBLES
- Chamuscar al gorrino (2): En Valdemanco se
utilizaba esta especie para socarrar al gorrino,
ya que “cuando está seco arde como la yesca”
(León Baonza, Valdemanco).
Saberes
LÉXICO
En El Atazar denominan a esta especie tomillo
perruno, y dicen de ella que no vale para nada y
que huele que apesta. El epíteto de perruno se
suele aplicar a especies sin ningún uso o que son
despreciadas. En Bustarviejo llaman a esta planta
tomillo churro.
ASTERACEAE
Hypochoeris glabra L.
LA752
Achicorias gorrineras (1)
Obtención: recolectada
Municipios: 1 Informantes: 1
Vigencia: abandonado
Usos
ALIMENTACIÓN ANIMAL
- Forraje o pienso o pienso (1): La roseta
basal de hojas, con o sin flores, se cogía en
primavera para los cerdos.
Saberes
BOTÁNICA
En El Atazar distinguen dos tipos de
achicorias, de gente (Hypochoeris radicata) y
gorrineras. Dentro de las gorrineras se incluye
tanto esta especie como Leontodon tuberosus y
3. Catálogo etnobotánico
Picris hispanica, que también se recogen para
alimentar a los cerdos. Estas tres especies son
consideradas comestibles en otras regiones de
España (Tardío et al. 2006).
El nombre popular de achicoria engloba una
gran diversidad de especies de la familia de las
compuestas que suelen compartir ciertos rasgos
morfológicos: roseta basal de hojas más o menos
dentadas y flores amarillas (con la excepción de
Cichorium intybus).
ASTERACEAE
Hypochoeris radicata L.
LA256, LA257, LA353, LA426, LA764
Achicoria (3), achicorias de gente (1)
Obtención: recolectada
Municipios: 2 Informantes: 4
Vigencia: abandonado
Usos
ALIMENTACIÓN ANIMAL
- Forraje o pienso o pienso (2): En
Valdemanco esta especie se cogía y se cocía para
dársela de comer a los cerdos.
ALIMENTACIÓN
- Silvestres comestibles (2). Verdura
cocinada: En El Atazar y en Cervera se comían
las hojas de la roseta basal cocinadas. Se pelan
dejando sólo el nervio central, que se cuece, se
rehoga y se come en revuelto o en guisos.
ASTERACEAE
Inula montana L.
LA497
Té de risco (2), té de roca (1)
Obtención: recolectada
Municipios: 1 Informantes: 3
Vigencia: vigente (67%)
Usos
ALIMENTACIÓN
- Bebidas (3). Tés e infusiones digestivas:
En Pinilla del Valle se toma la infusión de esta
especie como té, cuando has comido mucho y
estás un poco implado (hinchado). El uso de esta
especie es tradicional, y se mantiene en la
actualidad, aunque se va perdiendo la costumbre
de recolectarlo.
Saberes
BOTÁNICA
En Pinilla del Valle describen esta especie
como “una mata parda-ceniza con media cama
[inflorescencia] amarilla”, “con flor amarilla
grande, sobre una barra [tallo florífero] sólo”.
(Pedro Riomoros, Pinilla del Valle).
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