estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid
Era costumbre intercambiar tazones de judía entre vecinas o hacer trueque de
semillas con otros pueblos, “para cambiarlas de tierra”. Por ejemplo, cuando las gentes
de Puebla de la Sierra iban a Valverde de los Arroyos a hilar el lino, aprovechaban para
cambiar simiente de judía con los agricultores de este pueblo. También intercambiaban
semillas de judía entre Villavieja, La Serna y San Mamés, o entre Cervera y Patones. En
Villavieja y Puebla de la Sierra se producía mucha judía y “muy fina”, por lo que los
agricultores de otros lugares de la sierra solían ir a por simiente a estos pueblos. Gracias
a estas prácticas tradicionales de intercambio se han mantenido la riqueza genética de
las variedades. En los pueblos más fríos la judía representaba el cultivo más importante
y servía como moneda de cambio para conseguir trigo, garbanzos, vino, aceite,
hortalizas, higos o melocotones.
Muchas de las personas entrevistadas coinciden en que las variedades antiguas
“se han escastado” (ya no tienen el mismo vigor), “se han quedado arrebatás”
(pequeñas), o “ya no pintan bien” (producen poco). Una posible explicación a esta
percepción de los agricultores puede deberse a que al disminuir el intercambio de
semilla entre pueblos y entre vecinas, no hay tanto flujo genético entre las distintas
poblaciones, lo que reduce la variabilidad genética de las variedades. La endogamia
tiene como consecuencia una reducción de la capacidad de adaptación a un amplio
rango de condiciones ambientales, lo que hace las variedades más vulnerables y menos
productivas. También antes se cambiaba de terreno los cultivos (rotaciones entre
distintas fincas) y ahora se rotan sólo en distintos lugares de la misma finca: “La
simiente se va haciendo al terreno y produce menos, salen frutos más chicos” (Claudio
López, Puebla de la Sierra). Como afirman Cleveland et. al. (1994), no sólo hay una
pérdida de variedades locales, sino también una pérdida de diversidad genética dentro
de las variedades, debida a la disminución del área cultivada y a una menor actividad de
los agricultores en la selección, manejo e intercambio del material genético. Cada
familia mantenía un gran número de variedades, que iban alternando cada año: "unos
años sembraban de unos tipos de judías, otros años de otras, para cambiarlas"
(Francisca Herranz, El Atazar).
Los ideotipos de las variedades de judía se definieron dentro del proyecto de
"Tipificación de variedades locales de Phaseolus de la Comunidad de Madrid"
(Proyecto INIA: RF2006-00018-00-00). En este proyecto se contrastaron las muestras
recolectadas en el presente estudio con la colección del Banco de Germoplasma del
Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Agroalimentario (accesiones
BGCTM), el Banco de Germoplasma de España del Instituto Nacional de Investigación
Agraria (accesiones BGE) y la colección de semillas del Centro de Educación
Ambiental Puente del Perdón.
Algunos datos cualitativos de caracterización morfológica (tipo de crecimiento,
color de la flor, color y forma de la vaina, forma de la semilla, duración ciclo) obtenidos
en este proyecto se han utilizado en el catálogo de descripción de las variedades que se
muestra a continuación.
Se describen en primer lugar las variedades de mata alta (Phaseolus vulgaris
subsp. volubilis) y a continuación las de crecimiento determinado (Phaseolus vulgaris
subsp. nanus), ordenadas alfabéticamente por el nombre local.
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