estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid
Peral de agua Variedad tradicional
Uso: Se consumen crudas.
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Nombre: Peras de agua (2), pera
aguanosa (1).
Municipios: La Hiruela (2), Prádena del
Rincón (1), Villavieja de Lozoya (1).
Características del fruto: Más alargadas
y de mayor tamaño que las de “pan”.
Fenología: Maduran a partir de la mitad
de septiembre.
Conservación: Duran poco, son “de las primeras que se gastan” (Ángel Serrano, La
Hiruela).
Historia: Esta variedad de pera es la más difundida en España y existen subvariedades
diferentes (Herrero 1964). Según este autor se trajeron de Italia al Real Patrimonio de
Aranjuez, de dónde supuestamente se extendieron por todo el Estado. También se
conoce esta variedad como "blanquilla de Aranjuez".
Vigencia: Se localizó un ejemplar en La Hiruela.
Valoración: Valoradas por ser muy productivas y seguras, pero tenían el inconveniente
de conservarse muy poco tiempo.
Peras de invierno Variedad tradicional
Nombre: Peras de invierno (2).
Municipios: Puebla de la Sierra (2),
Montejo de la Sierra (1).
Características del fruto: Piel áspera.
Cuando madura tiene textura aguanosa.
Fenología: Se cogen con la primera
helada, a partir de Los Santos (1 de
Noviembre), aunque pueden resistir en el
árbol hasta Nochebuena. Se empiezan a
comer en Nochebuena y Nochevieja,
cuando se ponen amarillas.
Uso: Se consumen crudas, en compota y
en mermelada.
Conservación: Se conservan hasta marzo si no se han golpeado al cogerlas y se colocan
bien extendidas.
Historia: Aparece citada en el catastro de Ensenada en la Sierra del Rincón (Ensenada
1750).
Vigencia: Encontramos varios ejemplares en Puebla de la Sierra.