estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

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206 FAMILIA Nombre científico Nombre vulgar CAPRIFOLIACEAE Categoría de uso alimentario RU Vigencia Parte usada, modo de consumo (época de recolección) Municipios Viburnum lantana * Frutos 1 Aband. Frutos, crudos en el campo (otoño) VLO CARYOPHYLLACEAE Silene vulgaris subsp. vulgaris colleja CISTACEAE Cistus ladanifer jara CUCURBITACEAE Bryonia dioica ERICACEAE Erica arborea ** FABACEAE espárrago de nuez berezo albar Astragalus cymbaecarpos * cornizuelos Lathyrus cicera sabillones Medicago orbicularis ** trébol Trifolium pratense subsp. pratense chupetes Vicia lutea alverjana Vicia villosa alverjana Verdura 26 64% Tallos tiernos con hojas, verdura cocinada (primavera) BRA, BUL, CAN, EAT, GAM, MAS, MOS, PAT, PIV, PRR, PUS, PUV, ROB, VAN, VLO Frutos 4 50% Semillas, crudas por el campo (otoño) EAT, PUS Verdura 38 90% Brotes tiernos, cocinados (primavera) Golosina 1 Aband. Resina, cruda por el campo (todo el año) PUS Verdura 1 100% Semillas inmaduras, crudas por el campo (primavera) EAT Verdura 3 33% Semillas inmaduras, crudas por el campo (primavera) EAT, VAN Verdura 1 Aband. Frutos inmaduros, crudos por el campo (primavera) EAT ALV, BRA, BUS, CAN, EAT, EVE , GAM, GAS, HOS, LAC, LNS, MAS, MOS, PRR, PUS, PUV, ROB, VAN, VLO Golosina 5 Aband. Flores, chupar por el campo (primavera) MAS, PRR, PUS, VLO Verdura 9 33% Semillas inmaduras, crudas por el campo (primavera) EAT, PUS, PUV, VLO Verdura 2 50% Semillas inmaduras, crudas por el campo (primavera) VAN Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid
207 FAMILIA Nombre científico Nombre vulgar FAGACEAE Fagus sylvatica haya Quercus ilex subsp. ballota encina LAMIACEAE Lavandula pedunculata * cantueso Mentha arvensis té del río Mentha pulegium poleo Origanum vulgare orégano Rosmarinus officinalis romero Sideritis hirsuta * té de campo Thymus mastichina tomillo blanco Thymus vulgaris tomillo Thymus zygis tomillo salsero MALVACEAE Malva sylvestris malva Categoría de uso alimentario RU Vigencia Parte usada, modo de consumo (época de recolección) Municipios Frutos 1 Aband. Frutos, crudos por el campo (otoño) MOS Frutos 9 Aband. Frutos crudos, cocidos en agua con anís o asados (otoño) BRA, EAT, MAS, PUS, ROJ, VLO Condimentarias 1 Aband. Sumidades floridas, secas como condimento para guisos (primavera) Tés e infusiones 2 100% Sumidades floridas, infusión (verano) BUL, MOS Tés e infusiones 19 88% Sumidades floridas, infusión (verano) BRA, CAN, EAT, EVE, GAM, GAS, HOS, LOZ, MAS, MOS, PAT, PIV, PUS, VAN, VLO Tés e infusiones 2 50% Sumidades floridas, infusión (verano) BRA, BUL, CAN, GAM, EVE, HOS, LOZ, Condimentarias 23 74% Sumidades floridas, secas, para aliñar adobos y embutidos (verano) MAS, MOS, PAT, PUS, PUV, TOR, VAN, VLO Condimentarias 2 100% Parte aérea, para aliñar carnes y guisos (todo el año) CAN, MOS Tés e infusiones 4 100% Sumidades floridas, infusión (primavera, verano) VAN Condimentarias 4 75% Sumidades floridas, condimento de guisos y asados, aliño aceitunas (primavera, verano) VAN MAS, PIV, PAT, BUS Condimentarias 2 100% Sumidades floridas; condimento de guisos, aliño aceitunas (primavera) TOR, PAT Tés e infusiones 1 100% Sumidades floridas, infusión (primavera) Tés e infusiones Condimentarias 1 28 100% 92% Sumidades floridas, infusión (primavera, verano) Sumidades floridas; aliño aceitunas, adobos y condimento de guisos de carne, especialmente conejo (primavera, verano) ALV, BRA, BUL, BUS, CAN, EAT, GAM, GAS, HOS, LAC, MAS, MOS, PIV, PUS, PUV, VAN, VLO Verdura 8 11% Frutos inmaduros, crudos en el campo (primavera) EAT, GAS, PRR, ROB, VLO 3. Catálogo etnobotánico
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Usos COMBUSTIBLES - Chamuscar al go
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Phaseolus vulgaris L. FABACEAE 3051
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FABACEAE Trifolium pratense subsp.
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Vicia sepium L. LA574 Alverjana (1)
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las palas con las que se daba la vu
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Usos ORNAMENTAL - Flor cortada o se
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En Villavieja dicen de la madera de
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omero en un caldero de cobre, que s
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MEDICINA - Aparato respiratorio (3)
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Manejo Los linares reciben su nombr
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Moral (2), morón (1) Obtención: c
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cultivos de garbanzos para proteger
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santos en la Virgen de Fátima, San
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POLYGONACEAE Rumex acetosella L. su
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otras hierbas silvestres, salvado,
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fueran pipas”, principalmente los
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En otoño se iba bajando a pastos d
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Linares Los linares son otro tipo d
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En general el riego se retrasaba ha
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Destino de la producción La finali
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Los semilleros se realizan en la mi
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Bibliografía Rivas Martínez, S. (
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Bibliografía Soriano Niebla, J.J.
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