estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

5. Cultivos y variedades tradicionales
Conservación: Es una pera de invierno, que se conserva varios meses.
Vigencia: Sólo localizamos dos ejemplares.
Valoración: Variedad poco valorada, debido a que son muy duras, por lo que se han
dejado de injertar.
Nombre local Municipio Localización Fecha
Peral de sebo La Hiruela Prado de Benigno, junto a depuradora 18/07/2007
Peral de pan Variedad tradicional
Nombre: Peras de pan (4).
Municipios: La Hiruela (3), Montejo de la Sierra (1).
Características del fruto: Color verde pálido, pequeño tamaño, sabor dulce poco
intenso.
Fenología: Maduran en septiembre o principios de octubre y se comen nada más
cosecharlas. “Las de pan no duran mucho, luego se ponen mu blanduchas, como
modorras por dentro” (Ángel Serrano, La Hiruela).
Uso: Se consumen crudas o cocidas con vino y azúcar.
Conservación: No se conservan bien.
Historia: Era una variedad abundante en La Hiruela.
Vigencia: Localizamos dos ejemplares bien conservados en La Hiruela. Según los
informantes en Montejo ha desaparecido.
Valoración: Es una variedad apreciada por su buen sabor, aunque en menor medida que
la pera de “Don Guindo”.
Nombre local Municipio Localización Fecha
Peral de pan La Hiruela Prado junto a Plaza del pueblo e iglesia 18/07/2007
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