estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

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Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid Folclore árboles singulares festividades mayordomos botarga carnaval día de Todos los Santos día del Hornazo día del Corpus Domingo de Ramos mayo navidad Nochevieja y Año Nuevo Pascua San Antón San Pedro trabajos comunales instrumentos juegos plantas protectoras Industria y artesanía aislantes y relleno relleno albardas techos jergones para dormir tapar la masa del pan aperos y herramientas arado badajo mangos mazas yugo cestería bozos para los chotes chisteras para truchas escriños red para ganado asientos de sillas serones sillas tipos de cestas colmenas construcción curtir pieles escobas fragua garrotas y varas higiene personal molinos muebles y utensilios domésticos canales cucharas gamellas muebles recipientes perfumes sogas y otros atados textil lana lino tintóreas tinta para escribir 56 Medicina aparato circulatorio circulación corazón y arterias hemorroides hinchazón extremidad. purifica/ rebaja sangre tensión aparato digestivo aperitivo diarrea digestivo dolor de barriga dolor de muelas estómago sucio estreñimiento gases hígado limpiar boca lombrices purgante/ vomitivo aparato excretor diurética infección renal aparato locomotor dolor de espalda golpes reúma aparato reproductor abortiva “coger frío” dolor menstrual matriz parto aparato respiratorio anginas asma catarros y resfriados garganta pulmón tos metabolismo diabetes fiebre panacea piel caída pelo callos “escocidos” granos y diviesos manchas ortigarse picaduras animales quemaduras sabañones sarna/tiña uñas verrugas vulnerario sentidos ojos oídos sistema nervioso cefaleas dolor relajante Ornamental buen olor flor cortada o seca flores o plantas para engalanarse patios, huertos y jardines Tóxico ictiotóxicas repelentes fumables Veterinaria aparato digestivo apetito boca cólicos diarrea dolor de tripa estreñimiento gusanos en el ano tripa “implada” intoxicación aparato excretor diurética aparato locomotor fracturas “encojado” aparato reproductor expulsar placenta ubres aparato respiratorio catarro pulmonía enfermedades parasitaria piojos gallinas piel “escaldón” gusanos inflamación picaduras roña vulnerarias pelo sentidos ojos 2. CATEGORÍAS DE SABER botánica diferenciación fenología, savia ecología abundancia definición ecosistemas formaciones vegetales hábitat transformación- ecosistemas plantas indicadoras agua subterránea buena tierra hongos léxico plantas sin uso refranes y canciones tóxicas ganado humanos
3.2.4 Tratamiento y análisis de los datos Criterios de aceptación y rechazo de registros 3. Catálogo etnobotánico Los datos con los que se ha elaborado el catálogo etnobotánico son informaciones ofrecidas por las personas entrevistadas sobre usos, manejos y saberes relacionados con las plantas. Los relatos de un comportamiento actual o pasado en los que está basado el catálogo pueden ser inexactos por muchas razones, tales como el deseo de complacer al entrevistador, recuerdos sesgados, valores, tabúes sociales, etc. (Bernard 1994). Por ello, para evitar que este hecho haga perder validez a nuestros datos se procuró contrastar la información, haciendo la misma pregunta a varios informantes, varias veces y de diferentes formas (Alexiades 1996). Al registrar las entrevistas transcritas y las notas del cuaderno de campo en la base de datos no se excluyó ninguna información, aunque fuera pobre o nos pareciera dudosa, ya que este tipo de datos pueden ser de interés a la luz del resto de entrevistas. Una vez introducida la información en la base de datos, se revisaron todos los registros comprobando su verosimilitud, y contrastando la consistencia de la información aportada sobre un mismo uso o planta por distintas personas o por una misma persona en distintas entrevistas. En este proceso de verificación se siguieron los siguientes criterios de aceptación y rechazo de los registros para su posterior análisis: En general sólo se aceptaron las informaciones sobre usos tradicionales citadas por al menos dos informantes, con la excepción de: a) aplicaciones confirmadas por un único informante en más de una entrevista, b) cuando se trataba de un uso observado directamente, c) en los casos en que se dio una descripción muy detallada y fiable del uso. Este criterio ha sido utilizado en otros estudios etnobotánicos (Scarpa 2000; Pardo de Santayana 2003). Sin embargo, según Johns (1990), el criterio de consenso debe ser que la información haya sido citada al menos por tres informantes. Este umbral de consenso es aplicable en culturas vivas, pero cuando se trata de culturas en desaparición, como el caso que nos ocupa, debe ser revisado. En el presente estudio encontramos que el conocimiento más rico y diverso sobre el uso de las plantas nos lo transmitieron sólo unas pocas personas, en general aquéllas que han mantenido los usos tradicionales mientras el resto de la sociedad cambiaba. Por tanto, el que haya sólo uno o dos registros de un uso no implica necesariamente que se trate de un uso poco común en esa cultura, sino que probablemente se trate de un uso abandonado hace más tiempo. Además, la erosión del conocimiento tradicional afecta de forma diferente a distintas áreas del saber, como es el caso del uso veterinario de las plantas. Las informaciones sobre usos no tradicionales sólo se aceptaron cuando el informante explicitó que se trataba de un uso incorporado a las prácticas cotidianas, y no únicamente escuchado, visto o leído en medios de comunicación. Además, estos usos recientemente incorporados a la cultura popular sólo se incluyeron en el catálogo cuando los citaron al menos dos informantes. 57
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Universidad Autónoma de Madrid Fac
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AGRADECIMIENTOS Este trabajo es un
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ABSTRACT The direct interrelation b
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X Especies con nombre y sin uso ...
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BIBLIOGRAFÍA .....................
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1.1 Presentación 1. Introducción
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Obtención: cultivada Municipios: 1
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mucho trabajo sacarlas. - Encendido
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INDUSTRIA Y ARTESANÍA - Escobas (9
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Usos COMBUSTIBLES - Chamuscar al go
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Municipios: 2, 1* Informantes: 2, 1
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Phaseolus vulgaris L. FABACEAE 3051
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FABACEAE Trifolium pratense subsp.
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Vicia sepium L. LA574 Alverjana (1)
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las palas con las que se daba la vu
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Usos ORNAMENTAL - Flor cortada o se
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En Villavieja dicen de la madera de
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Mentha spicata L. LA56, LA83, LA395
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omero en un caldero de cobre, que s
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MEDICINA - Aparato respiratorio (3)
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Manejo Los linares reciben su nombr
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Moral (2), morón (1) Obtención: c
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cultivos de garbanzos para proteger
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santos en la Virgen de Fátima, San
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POLYGONACEAE Rumex acetosella L. su
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otras hierbas silvestres, salvado,
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fueran pipas”, principalmente los
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ROSACEAE Malus sylvestris (L.) Mill
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Obtención: cultivada, recolectada
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almíbar. INDUSTRIA Y ARTESANÍA -
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Rubus lainzii H.E. Weber Zarza garr
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Usos ALIMENTACIÓN - Bebidas (1): E
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Populus nigra L. LA341, LA622, LA64
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muy esparramá, pero tiene los tall
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Figura 3-22. Atando escoba de algar
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aprovechaban para hacer conservas e
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matar a los peces. Su alta toxicida
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- Aparato respiratorio (1). Anginas
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Municipios: 2 Informantes: 2 Vigenc
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IRIDACEAE Crocus carpetanus Boiss.
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que cuando se cosechan las cebollas
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LILIACEAE Hyacinthoides hispanica (
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Orchis mascula L. LA408, LA436 Clav
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Hordeum vulgare L. LA732, LA733 Ceb
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paladar al ojo. De esta forma se qu
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de Casla y Prádena, y con los muni
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Usos ALIMENTACIÓN - Silvestres com
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3.4 Discusión y análisis del cat
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191 Quercus pyrenaica Fraxinus angu
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3. Catálogo etnobotánico como com
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Categorías de uso 3. Catálogo etn
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205 FAMILIA Nombre científico Nomb
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3. Catálogo etnobotánico El uso d
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3. Catálogo etnobotánico sólo un
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Especies cultivadas y compradas 3.
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FAMILIA Nombre científico Nombre v
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3. Catálogo etnobotánico Tabla 3-
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233 Quercus pyrenaica Fraxinus angu
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3. Catálogo etnobotánico A) Alime
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239 Tabla ‎3-14. Vegetales y hong
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249 TILIACEAE Tilia cordata (cu) ti
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Especies 3. Catálogo etnobotánico
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IC 3. Catálogo etnobotánico se ha
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3. Catálogo etnobotánico la medic
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Jarabe Machacar 3% 2% Calentar Frei
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3. Catálogo etnobotánico Hojas y
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3.4.5 Veterinaria popular 3. Catál
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IC 3. Catálogo etnobotánico lavad
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3. Catálogo etnobotánico los musg
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Aparato reproductor 3. Catálogo et
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3.4.6 La selección de plantas silv
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3. Catálogo etnobotánico y suroes
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3. Catálogo etnobotánico En las e
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3. Catálogo etnobotánico distingu
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4. MANEJO DE LOS AGROECOSISTEMAS
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4.2 Metodología El manejo de los a
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Recogida y organización de los dat
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Los huertos familiares actuales se
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Tabla 4-3. Lista de municipios e in
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Tabla 4-5. Formulario sobre la pers
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Organización de los datos Los dato
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(Montero et al. 1998). Este muro ta
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Poda y ramoneo En las zonas de mont
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como forraje invernal. Se guardaba
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cubriéndolo con tierra. La faja ev
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En otoño se iba bajando a pastos d
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En Puebla de la Sierra se recolecta
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la cárcel. Con eso tol mundo con l
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Figura 4-3. Foto aérea del 7 de oc
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ganado, principalmente vacas en la
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Especies cultivadas En la Tabla 4-9
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julio o principios de agosto. Las b
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una cuota. En algunos casos, como P
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segar, porque venía un airazo o un
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en Valdemanco, pero no cernían, as
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Linares Los linares son otro tipo d
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Manejo del suelo En el manejo tradi
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sistema de regueras, por lo que só
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En general el riego se retrasaba ha
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Destino de la producción La finali
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338 Usos Especie/ Variedad Nombre l
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340 ♦ Especies más productivas y
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similares son el trigo, la cebada o
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De otras especies, como la patata,
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espondieron que también habían ap
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los huertos, furgonetas reconvertid
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para quitar hierbas fuertes. Tambi
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Los semilleros se realizan en la mi
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los huertos se dedicaba casi toda l
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También se exponen en la Tabla 4-1
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con ellas. Otro tipo de calabazas c
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Junto a éstas aparecen especies cu
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362 JUDÍAS- MAÍZ En las huertas d
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• Toleradas: Aquellas que resulta
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366 Figura 4-33. Perfil con la dist
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5.1 Introducción 5. Cultivos y var
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5. Cultivos y variedades tradiciona
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Tabla ‎5-2. Formulario de varieda
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Frutales 5. Cultivos y variedades t
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Berza forrajera 5. Cultivos y varie
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de tardido echa más”. 5. Cultivo
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a 5. Cultivos y variedades tradicio
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Lechuga oreja de mula 5. Cultivos y
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Patata (Solanum tuberosum) 5. Culti
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Uso: En ensalada. 5. Cultivos y var
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Remolacha forrajera (Beta vulgaris
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Vigencia: Sólo localizamos un ejem
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Judías Caretas Uso: Grano seco y v
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Boletes 5. Cultivos y variedades tr
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Semilla: Arriñonada, semi-llena, c
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Judión (Phaseolus coccineus) 5. Cu
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Trigo (Triticum aestivum) 5. Cultiv
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5.4 Discusión 5.4.1 Análisis del
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Tipo de crecimiento 5. Cultivos y v
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Sabor Productividad Textura Caldo M
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6. CONCLUSIONES
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Bibliografía Abu-Rabia, A. (1999).
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Bibliografía basis for sustainable
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Bibliografía Bonet, M.A., M. Parad
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Bibliografía Chadwick, D. & J. Mar
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Bibliografía Espejo-Ibáñez, M.C.
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Bibliografía García Jiménez, F.S
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Laboratory, Beltsville, Maryland. U
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Bibliografía Huffman, M.A. (2002).
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Bibliografía diversity: 109-142. L
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Bibliografía Montoya Oliver, J.M.
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Bibliografía Phillips, O. & A.H. G
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Bibliografía Rivas Martínez, S. (
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Bibliografía Soriano Niebla, J.J.
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Bibliografía Vallès, J., M.A. Bon
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Bibliografía Vogl-Lukasser, B., C.
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ANEXOS
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Índices de figuras y tablas Figura
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Índice de tablas Índices de figur
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