estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid
Tras el análisis de la información cultural recogida y la aclaración de sinonimias
y homonimias, se han catalogado 129 variedades tradicionales de la Sierra Norte, de las
cuales 21 son de leguminosas, 27 de otras hortalizas, 73 de frutales y 8 de cereales.
Además se han identificado y descrito cuatro variedades adaptadas, de las cuales 3 son
de judía y una de tomate.
Además se registró información de variedades desaparecidas de varias especies,
entre las que destacan los cereales, cuyo cultivo se ha abandonado en la comarca, y la
patata, de la que se cultivaban al menos seis variedades que han sido sustituidas por
variedades comerciales.
En los datos detallados en la Tabla ‎5-7 se aprecia que las especies con mayor
diversidad varietal registrada en la comarca son la judía y el manzano, seguidas por el
ciruelo y el peral.
En la Figura ‎5-29 se muestran los porcentajes de variedades identificadas para
cada especie hortícola, incluyendo las leguminosas, el resto de hortalizas y el mijo
(cultivado en los huertos). La judía fue la especie más importante en los huertos
tradicionales hasta los años 60 (ver capítulo 4), por lo que no es de extrañar que sea el
cultivo que presenta mayor diversidad entre las hortícolas. A continuación encontramos
la patata, que es la segunda especie en importancia en la agricultura serrana. Del tomate
y el melón se ha encontrado mayor diversidad en la zona de la campiña, dónde estos
cultivos eran más importantes y estaban mejor adaptados.
522
4%
4%
4%
6%
19%
6%
7%
11%
39%
Phaseolus vulgaris
Solanum tuberosum
Solanum lycopersicum
Cucumis melo
Lactuca sativa
Allium sativum
Brassica rapa
Cucurbita pepo
Otros
Figura ‎5-29. Porcentaje de variedades tradicionales de hortícolas de cada especie (N=53).
En la Figura ‎5-30 se muestran los porcentajes de variedades tradicionales
identificadas para los distintos tipos de frutales. En la comarca destacan los frutales de
pepita, seguidos por los de hueso, de forma similar a lo encontrado en otras regiones
situadas en el Sistema Central (Martín Martín 2007).