estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

5. Cultivos y variedades tradicionales
húmeda y está protegida de las heladas. También se ha injertado “al aire”, en la parte
alta del árbol. En estos casos se cubre el injerto con barro y se envuelve con un trapo,
atándolo fuerte para que se sujete (ver Figura ‎5-13 b y c). Para injertar de puba lo ideal
es hacerlo sobre un patrón de un diámetro de 2,5 cm aproximadamente (ver Figura ‎5-13
a). Según nos contaron, evitan injertar en años bisiestos, porque “si injertas en año
bisiesto, no verás fruta en el cesto” (Ángel Serrano, La Hiruela).
Tradicionalmente los frutales se cultivaban en las orillas de los huertos y linares.
Muchos de los frutales antiguos se están perdiendo por el abandono de los huertos en
los que crecían: “Se va todo con los dueños, se están acabando los frutales. Antes
estaba todo limpio, ahora no pueden criar los frutales por la maleza, no entra el sol, no
entra el aire” (Claudio López, Puebla de la Sierra). Sin embargo, también se ha
observado que en los huertos abandonados se plantan frutales, “ahora al abandonar las
huertas la gente pone frutales” (Ramón Espinosa, La Acebeda). En este caso se plantan
en hileras y no únicamente en la orilla (Figura ‎5-14 b). Los frutales requieren cuidados
menos constantes que un huerto, por lo que personas que viven en Madrid pero tienen
en la sierra su segunda residencia deciden plantarlos en terrenos incultos.
a
Figura ‎5-14. a) Frutales dispersos dentro de un huerto en Valdemanco. b) Cultivo de frutales en hilera
ocupando un huerto abandonado en La Acebeda.
b
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