estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid
- Legumbres y hortalizas (2). Verdura
cocinada: La espinaca se consume generalmente
cocinada. Se prepara cocida y después se rehoga
con ajos y tocino.
Comercio tradicional
La espinaca es otra de las verduras que iban a
vender los hortelanos de Torrelaguna a los
pueblos del valle de Lozoya.
Manejo
Según nuestros informantes la espinaca sólo
se ha cultivado tradicionalmente en las huertas de
la campiña del Jarama. En los huertos serranos se
está introduciendo en la actualidad.
La espinaca se siembra de asiento en la otoñá
(octubre) en los pueblos de la sierra. En
Torrelaguna realizan dos siembras, una en
octubre, y la otra en enero o febrero.
CISTACEAE
Cistus ladanifer L.
LA101, LA280
Jara (16)
Obtención: recolectada
Municipios: 9 Informantes: 16
Vigencia: vigente (45%)
Usos
ALIMENTACIÓN ANIMAL
- Pasto (3): Según varios pastores con los que
hablamos, a las cabras y las ovejas les gusta el
repipión (semillas) y las flores de la jara. Las
hojas de esta especie también las comían.
- Plantas melíferas (1): Un apicultor de
Robledillo de la Jara nos dijo que “las flores de
jara son buenas para que las abejas hagan
polen”.
ALIMENTACIÓN
- Silvestres comestibles (4). Semillas: El
repipión de la jara se comía en El Atazar y
Puebla de la Sierra cuando se iba por el campo.
Para extraer las semillas hay que abrir el capucho
o hayuca (fruto). Según las informantes saben a
nueces.
COMBUSTIBLES
- Encendido o leña fina (4): Las jaras se
cortaban, almacenándolas en atillos (haces), que
se utilizaban para encender la lumbre en
invierno. Aún se sigue yendo al monte a por
jaras.
- Carboneo (1): Con la jara se hacía picón
(carbón muy menudo) para los braseros. Para
hacer el picón no se hacían hornos, sino que se
encendía lumbre, y se apagaba cuando estaba en
ascuas.
- Ahumar (1): En Bustarviejo un cabrero
ahumaba sus quesos quemando haces de jara en
100
el casillo o tinado dónde se estaba curando.
MEDICINA
- Piel (2): En Prádena y El Atazar nos
comentaron el uso de esta especie para suavizar
la piel de los pies (sabañones, callos, durezas,
etc.). Se trata de un uso actual, incorporado al
saber local a través del consejo de un médico. Se
utilizan las ramas con hojas. Se prepara una
decocción de toda la rama, y se bañan los pies en
ella por la noche.
VETERINARIA
- Aparato locomotor (3). Fracturas: Las
ramas de jara se utilizaban como entablillado
para adobar la pata rota de la res. Según nos
contaba Gregorio García, de Montejo, “cuando
se perniquebraba una oveja, se la cogía con unas
ramas de jara, que tenían como resina. Las
hacías cuatro palitos así, las hacías que la pata
estuviera bien, era como entablillarlas. Si se
perniquebraba un corderillo en 20 días ya estaba
bien, y la oveja hasta los 40 días. ¡ Lo que hace
la juventud!”.
- Piel (2). Piojos: Las ramas de jara se ponían
en los gallineros para que se pegaran en ellas los
piojos de las gallinas. Vulnerarias: En Puebla de
la Sierra utilizaban los cogollos (brotes tiernos)
de la jara para curar las infecciones supurantes
que aparecían en la quijada de las ovejas. El
remedio se preparaba cociendo los cogollos en
agua. Cuando el bulto había madurado
(reventado) y expulsado la broza (pus), se
limpiaba bien la herida con el agua de cocer la
jara, que ayuda a echar carne nueva.
Comercio tradicional
En Valdemanco estos atillos de jaras también
se llevaban a vender a El Molar, junto con leña.
Saberes
LÉXICO
Según varias informantes de El Atazar, la jara
tiene flores macho y hembra. Denominan macho
a las flores que tienen manchitas negras en los
pétalos, y hembras a las que tienen los pétalos sin
mácula.
TÓXICAS
- Ganado (1): Un pastor de Valdemanco nos
contó que si las ovejas y las cabras comían mucha
flor de jara por la tarde, en la época en la que
“tienen unos bichos negros” en los pétalos,
enfermaban de pelo (mamitis). Para curarlas
“había que sobarlas bien la ubre con la leche
ordeñada para que les volviera la leche, si no,
perdían la ubre”.
ECOLOGÍA
Una pastora de Puebla de la Sierra nos
describía la diferencia entre el hábitat de esta
especie y la estepa (Cistus laurifolius): "La
estepa se cría en tierra fría y la jara donde es