estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

4. Manejo de los agroecosistemas
silvestres (Bryonia dioca, Tamus communis, Humulus lupulus, Asparagus acutifolius),
cuyos brotes se comían.
En la Tabla 4-10 encontramos también especies poco citadas, que en algunos
pueblos no se empezaron a cultivar hasta después de los años 60. Es el caso del
pimiento, que no se cultivaba en los pueblos situados a mayor altitud, o el puerro y las
zanahorias, desconocidos en los pueblos de la campiña y en muchos de la sierra.
SETOS
Los árboles y arbustos, tanto silvestres como cultivados, se han usado para
formar setos que delimitan prados, huertos y linares. Los distintos tipos de setos
utilizados en torno a las tierras de labor, linares y huertos, se han clasificado siguiendo
el trabajo etnobotánico de la comarca de Sierra Mágina, Jaén (Mesa 1996).
En general las fincas suelen estar valladas con muros de piedra, acompañados de
estas barreras vegetales. Además de la utilidad específica de cada seto, todos tienen un
impacto positivo sobre los agroecosistemas por el efecto de retención del suelo, siendo
también refugio de aves insectívoras.
Defensivo cultivado bajo:
Especies: Ribes uva-crispa, Rosa sp.
Tipo de finca: huertos.
Función: Los agricultores usaban estos setos como protección frente a la
entrada de ganado y el viento, y los aprovechaban además como alimento
(uva-espina) y medicina (las variedades antiguas de rosal se usaban en la
medicina popular para preparar colirios oftálmicos).
Defensivo silvestre bajo:
Especies: Prunus spinosa, P. insititia, Rubus ulmifolius, R. caesius, R.
lainzii, R. castellarnui.
Tipos de fincas: huertos, linares, prados.
Función: Se toleraba y favorecía el desarrollo de estas especies en la orilla de
los huertos para formar una barrera defensiva frente al viento y la entrada de
animales o personas. También se aprovechaban los frutos como alimentos o
para la elaboración de licores. Las especies espinosas se usaban para
defender terrenos delimitados sólo con mojones, en los pueblos situados
sobre rocas metamórficas, con las que es más costoso realizar muros.
Alto monoespecífico:
Especies: Fraxinus angustifolia, Quercus robur.
Tipo de finca: prados.
Función: forraje (fresniza y barda, es decir, las ramas jóvenes con hojas) y
sombra para el ganado, pero no protege del viento. Va acompañado de un
muro de piedras para evitar la entrada o la salida de los animales.
Especies: existen dos tipos de seto frutal
Frutalizado pluriespecífico:
♦ Especies rústicas, que requieren pocos cuidados como Ficus carica y
Prunus cerasus.
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