estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Saberes
LÉXICO
- Refranes y canciones (1): En Valdemanco
nos recitaron un refrán que alude a la importancia
del nabo como verdura invernal "El que tiene una
huerta, tiene un regalo, cuando se acaba la
berza, le queda el nabo". También en este pueblo
se solía decir las noches que helaba mucho ¡esta
noche cómo va a crecer el nabo!.
BRASSICACEAE
Capsella bursa-pastoris (L.) Medik.
LA468, LA550
Pan y quesillo (2), pan y quesito (1), pan y queso
(1), tamarillas (1)
Obtención: recolectada
Municipios: 2 Informantes: 4
Vigencia: vigente (40%)
Usos
ALIMENTACIÓN ANIMAL
- Forraje o pienso o pienso (2): El pan y
quesillo aún se recolecta para dárselo como
forraje a las gallinas.
- Pasto (1): Lo come bien el ganado como
pasto, y resulta muy nutritivo cuando ha
fructificado.
Manejo
Esta especie se criaba como mala hierba entre
los trigos y había que escardarla antes de que
espuntara el trigo.
Saberes
- Refranes y canciones (1): Eufemia Bernal,
pastora de Puebla de la Sierra, nos refirió el
siguiente dicho: “Cuando el pan y queso florece,
la oveja de hambre perece. Cuando el pan y
queso grana, la oveja engorda y echa lana”.
BRASSICACEAE
Cheiranthus cheiri L.
LA434
Alhelí (2)
Obtención: cultivada
Municipios: 2 Informantes: 2
Vigencia: vigente (100%)
Usos
ORNAMENTAL
- Patios, huertos y jardines (2): El alhelí es
una de las pocas especies ornamentales
tradicionales. Se cultiva en macetas en la puerta
de las casas, en jardines y en la orilla de los
huertos.
3. Catálogo etnobotánico
BRASSICACEAE
Lunaria annua L.
LA813
Hoja la plata (2), moneda de papa (1)
Obtención: cultivada
Municipios: 4, 2* Informantes: 4, 2*
Vigencia: vigente (100%)
Usos
ORNAMENTAL
- Flor cortada o seca (2): Con los tallos secos
llenos de frutos se hacen ramos para poner en
jarrones en las casas. Para que el ramo tenga
mejor aspecto los frutos se descascarillan,
quitando las dos cubiertas externas y las semillas.
De esta forma queda sólo la pared central del
fruto, de textura sedosa y color plateado.
- Patios, huertos y jardines (2): Esta especie
se ha cultivado tradicionalmente como
ornamental en la orilla de los huertos y la entrada
de las casas.
BRASSICACEAE
Raphanus raphanistrum L. subsp.
raphanistrum
LA403
Nabos silvestres (1)
Obtención: recolectada
Municipios: 1 Informantes: 1
Vigencia: abandonado
Usos
ALIMENTACIÓN ANIMAL
- Forraje o pienso o pienso (1): En El Atazar
se recolectaba esta especie para dársela como
forraje al ganado.
- Pasto (1): Según una informante esta especie
se la come bien el ganado cuando iba de careo
(pastar).
BRASSICACEAE
Raphanus sativus var. hortensis L.
Rabanitos (3)
Obtención: cultivada
Municipios: 4* Informantes: 4*
Usos
ALIMENTACIÓN
- Legumbres y hortalizas (3). Crudas: Los
rabanitos se han empezado a consumir
recientemente en las ensaladas.
Manejo
El rabanito es un cultivo introducido en los
huertos en los últimos años. Se siembra en eras.
93