estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid
Vicia faba L.
Habas (3)
120
FABACEAE
Obtención: cultivada
Municipios: 3, 4* Informantes: 3, 11*
Vigencia: vigente (100%)
Usos
ALIMENTACIÓN
- Legumbres y hortalizas (3). Cocinadas: Se
consumen las semillas verdes cocinadas.
ALIMENTACIÓN ANIMAL
- Forraje o pienso (1): En Patones se utilizan las
habas secas como pienso para cabras y ovejas.
Manejo
Se siembran en la primera quincena de enero,
echando las semillas en reguera, dejándolas caer
una tras otra en el surco. Se cosechan en mayo y
junio.
FABACEAE
Vicia lutea L.
LA120, LA243, LA358, LA401, LA483, LA709
Alverjana (4), alverjana de gente (4)
Frutos: alverjotes (3)
Obtención: recolectada
Municipios: 4 Informantes: 9
Vigencia: vigente (33%)
Usos
ALIMENTACIÓN
- Silvestres comestibles (9). Verdura cruda:
Las semillas inmaduras se comen por el campo,
para pasar el rato. Los alverjotes o hayucas
(vainas) se abren y se comen únicamente los
gollos.
Saberes
ECOLOGÍA
Al igual que ocurre con otras plantas silvestres
comestibles, varios testimonios apuntan que ha
disminuido la abundancia de esta especie: “Antes
estaba más frondoso el campo, ahora como está
que no se siembra, no se labra, pues se ven
menos”. La alverjana solía aparecer como hierba
adventicia en cultivos de cereal, en las orillas de
los trigos y el centeno, y en las cabeceras (parte
alta) de los huertos. Al abandonarse la agricultura
se ha perdido gran parte de su hábitat potencial.
BOTÁNICA
Esta especie es distinguida por los informantes
de otras especies de Vicia: “La alverjana de
gente echa la flor más deslucida y es más cortita
la mata”.
Vicia onobrychioides L.
LA460
Alverjana (2)
Obtención: recolectada
Municipios: 1 Informantes: 2
Vigencia: abandonado
Usos
FABACEAE
ALIMENTACIÓN ANIMAL
- Forraje o pienso (1): Se daba a las vacas
como forraje.
Manejo
Esta leguminosa aparecía como mala hierba en
los trigales, y era necesario escardarla.
FABACEAE
Vicia pannonica Crantz
LA385
Alverjana (1)
Obtención: recolectada
Municipios: 1 Informantes: 1
Vigencia: abandonado
Usos
ALIMENTACIÓN ANIMAL
- Forraje o pienso (1): En Alameda del Valle
esta leguminosa se recolectaba y se llevaba a los
animales como alimento.
FABACEAE
Vicia gr. sativa L.
LA73, LA194, LA754
Veza (7), alverjana (4), almorta (1)
Obtención: cultivada, recolectada
Municipios: 4 Informantes: 9
Vigencia: abandonado
Usos
ALIMENTACIÓN ANIMAL
- Forraje o pienso (7): Se cultivaba como
alimento para el ganado. También crecía de
forma espontánea entre el centeno, y se escardaba
para llevársela al ganado como alimento.
Comercio tradicional
En los pueblos de la campiña de Madrid y
Guadalajara se sembraba mucha veza. Desde
Puebla de la Sierra bajaban a Alpedrete,
Robledillo, El Atazar, Valdepeñas o Tortuero
para cambiar carbón por simiente de veza.
Manejo
Se cultivaba en secano, bien en los tercios o en
los linares (terrenos de regadío) sin darle riego.
Asociado a la veza crecía el ballico (Lolium sp.).