estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

4. Manejo de los agroecosistemas
personas casadas, sólo un pequeño porcentaje eran personas solteras (15%) o viudas
(5,2%).
Los huertos están atendidos principalmente por hombres (74% de los casos), a
los que generalmente ayuda su mujer u otros familiares. Las mujeres que son hortelanas
principales (26%) suelen ser solteras o viudas, que cultivan huertos más pequeños y más
cercanos a las casas.
El 83% de los hortelanos son originarios del pueblo en el que cultivan el huerto,
mientras que el 10% proceden de otro pueblo de la comarca, y el 7% de otra provincia.
La mitad de los hortelanos (48%) llevan toda la vida en el pueblo, el 14% emigraron
algunos años pero volvieron al pueblo y el 28% emigraron a la ciudad pero han seguido
viniendo los fines de semana y en vacaciones.
La mayoría de los hortelanos tiene estudios de primaria o secundaria, como se
puede observar en la Figura 4-26.
%
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Sin estudios Primaria Secundaria Bachillerato Formación
profesional o
universitaria
Figura 4-26. Nivel educativo de las personas que atienden los huertos (N=58).
La actividad profesional principal de los hortelanos es la construcción (36%), la
agricultura y ganadería (33%) y en menor medida el sector servicios (21%), la hostelería
(7%) o amas de casa (4%). En la mitad de los casos (47%), la explotación agraria se
mantenía como actividad secundaria.
El conocimiento sobre el manejo de los huertos se transmite principalmente de
padres y madres a hijos e hijas, según los datos recogidos en las entrevistas
(Tabla 4-11). El porcentaje de hortelanos que han aprendido de sus padres es mayor,
probablemente porque los hortelanos principales suelen ser hombres y porque han
aprendido de sus padres las tareas del huerto típicamente masculinas, como arar la
tierra. En tercer lugar aparece como fuente de conocimiento el aprendizaje con otros
hortelanos. Según nuestras observaciones, el conocimiento tradicional básico se
transmite de la generación anterior a la más joven, mientras que las innovaciones
tecnológicas o las nuevas variedades se transmiten entre personas de la misma
generación. Los vecinos que tienen el huerto cerca intercambian experiencias y
semillas. Además, cuando viajan a otros pueblos de la comarca u otras regiones los
hortelanos traen nuevas ideas y variedades. El 13,8% de los hortelanos y hortelanas
345