estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

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Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid Figura ‎3-34. Dendrograma de vinculación entre categorías de uso según las especies citadas para cada una en la Sierra Norte de Madrid. ................................................................................................... 196 Figura ‎3-35. Porcentaje de especies arvenses en la etnoflora silvestre de la Sierra Norte de Madrid. .... 202 Figura ‎3-36. Importancia cultural y vigencia de las veinticinco especies silvestres comestibles más relevantes en la Sierra Norte de Madrid. ......................................................................................... 212 Figura ‎3-37. Importancia cultural de las familias botánicas de plantas silvestres comestibles en la Sierra Norte de Madrid. ............................................................................................................................. 215 Figura ‎3-38. Importancia cultural y vigencia de las categorías de uso alimentario. ............................... 216 Figura ‎3-39. Número de especies consumidas en cada categoría, y el solapamiento entre ellas. Entre paréntesis se expresa la media de RU para las especies de esa categoría. ...................................... 218 Figura ‎3-40. Porcentaje de RU de los distintos órganos vegetales consumidos como alimentos silvestres. ......................................................................................................................................................... 219 Figura ‎3-41. Importancia cultural de las veinticinco especies silvestres más relevantes utilizadas en la alimentación animal en la Sierra Norte de Madrid. ........................................................................ 233 Figura ‎3-42. Porcentajes de RU de distintos tipos de forraje en la alimentación tradicional del cerdo (A) y del ganado rumiante (cabras, ovejas y vacas) (B). .......................................................................... 237 Figura ‎3-43. Sistemas para los que se usan las veinticinco especies más importantes (según IC) de la medicina popular de la Sierra Norte de Madrid. ............................................................................. 251 Figura ‎3-44. Importancia cultural y vigencia de las veinticinco especies principales en la medicina popular de la Sierra Norte de Madrid. ............................................................................................. 252 Figura ‎3-45. Importancia cultural (IC) de las distintas familias botánicas en la medicina popular de la Sierra Norte de Madrid. ................................................................................................................... 253 Figura ‎3-46. Importancia cultural y vigencia de los usos medicinales de las plantas para cada sistema corporal en la Sierra Norte de Madrid. ............................................................................................ 254 Figura ‎3-47. Porcentaje de uso de los distintos órganos vegetales en la medicina popular de la Sierra Norte de Madrid. ............................................................................................................................. 256 Figura ‎3-48. Porcentaje de uso de cada forma de preparación de las plantas medicinales en la Sierra Norte de Madrid. ............................................................................................................................. 257 Figura ‎3-49. Número de registros de uso y su vigencia para cada tipo de administración de las plantas medicinales de la Sierra Norte de Madrid. ...................................................................................... 258 Figura ‎3-50. Importancia cultural de las veinticinco especies más relevantes en la veterinaria popular de la Sierra Norte de Madrid, con las proporciones de uso para cada sistema corporal. ..................... 268 Figura ‎3-51. Importancia cultural (IC) de las familias botánicas en la veterinaria popular de la Sierra Norte de Madrid. ............................................................................................................................. 269 Figura ‎3-52. Porcentaje de registros de uso para cada sistema corporal en la veterinaria popular de la Sierra Norte de Madrid. ................................................................................................................... 270 Figura ‎3-53. Porcentaje de remedios en los que se utiliza cada forma de preparación y administración de las plantas veterinarias en la Sierra Norte de Madrid. ..................................................................... 276 Figura ‎3-54. Similitud entre las listas de especies silvestres comestibles registradas en estudios etnobotánicos realizados en la Península Ibérica hasta 2008 (compilación de Javier Tardío). ...... 279 Figura ‎3-55. Dendrograma elaborado con las listas de especies medicinales de algunos estudios etnobotánicos realizados en la Península Ibérica. ........................................................................... 280 Figura ‎3-56. Interacción entre humanos, animales y plantas en alimentación y medicina...................... 281 Figura ‎4-1. Poda de roble en Puebla de la Sierra. A) Año anterior a la poda, B) Año de la poda, C) Año después de la poda. Fuente: Martín Jiménez et al. (2003). ............................................................. 303 Figura ‎4-2. a) Horno de leña de roble en La Hiruela. b) Horno en combustión. ..................................... 305 Figura ‎4-3. Foto aérea del 7 de octubre de 1956. Término municipal de Puebla de la Sierra. ................ 314 Figura ‎4-4. Foto aérea del año 2000 de parte del término municipal ...................................................... 314 Figura ‎4-5. a) Carteles en la puerta del Ayuntamiento de Prádena en los que se anuncia el día de limpieza de la reguera y el reparto de las suertes de leña, b) dehesa de fresno de El Berrueco. ................... 316 Figura ‎4-6. Rotación de centeno y barbecho. .......................................................................................... 319 Figura ‎4-7. Rotación de centeno y algarroba. .......................................................................................... 319 Figura ‎4-8. Rotación de centeno, berza y patatas. ................................................................................... 320 Figura ‎4-9. Rotación de trigo, cebada o algarroba con berzas y patatas.................................................. 320 Figura ‎4-10. Rotación de trigo y patatas. ................................................................................................. 320 Figura ‎4-11. Rotación de trigo con calabaza o con melón y tomate. ....................................................... 320 Figura ‎4-12. Rotación de trigo con garbanzos. ........................................................................................ 321 Figura ‎4-13. Rotación de garbanzos con tomate...................................................................................... 321 594
Índices de figuras y tablas Figura ‎4-14. a) Segando el cereal con hoz en Rascafría. b) Bielo y bálago (paja de centeno) en Puebla de la Sierra). ......................................................................................................................................... 324 Figura ‎4-15. a) Tierra fuerte en valle del Jarama. b) Laboreo con yunta y arado romano en Rascafría. 330 Figura ‎4-16. a) Reguera en Canencia, b) Reloj de sol para contar el tiempo de riego en La Serna. ....... 332 Figura ‎4-17. Rotación de cereal y lino en un ciclo de tres años. ............................................................. 340 Figura ‎4-18. Rotación de cereal y lino en un ciclo de dos años. ............................................................. 340 Figura ‎4-19. Rotación de cebada en verde, hortícolas forrajeras y patatas. ............................................ 341 Figura ‎4-20. Rotación de centeno, berzas y patatas. ................................................................................ 342 Figura ‎4-21. Rotación de cebada tremesina, berzas y patatas. ................................................................ 342 Figura ‎4-22. Rotación de trigo y patatas. ................................................................................................. 342 Figura ‎4-23. Rotación de cebada y judías en un ciclo anual. .................................................................. 343 Figura ‎4-24. Rotación de ajo y judía. ...................................................................................................... 343 Figura ‎4-25. Rotación de cucurbitáceas y judías asociadas con maíz. .................................................... 343 Figura ‎4-26. Nivel educativo de las personas que atienden los huertos (N=58) .................................... 345 Figura ‎4-27. Razones para cultivar un huerto (N=58). ............................................................................ 346 Figura ‎4-28. Varios ejemplos de semilleros reutilizando materiales: neveras, cubos, ladrillos, ventanas y somieres. .......................................................................................................................................... 348 Figura ‎4-29. Algunas herramientas utilizadas en el huerto: a) legonas, b) podones y guadaños, c) podón, d) rozador, e) almocafre y f) entrepique. ......................................................................................... 349 Figura ‎4-30. Realizando tareas en el huerto. ........................................................................................... 353 Figura ‎4-31. Promedio del destino de la producción de los huertos (N=84). .......................................... 354 Figura ‎4-32. Origen de las plantas cultivadas en los huertos................................................................... 362 Figura ‎4-33. Perfil con la distribución espacial de los agroecosistemas antes de 1960 y a principios del siglo XXI. ........................................................................................................................................ 366 Figura ‎4-34. Flujos de materia y energía en el sistema agrario tradicional mantenido en la comarca de la Sierra Norte de Madrid hasta 1960. ................................................................................................ 369 Figura ‎4-35. Flujos de materia y energía en la sociedad actual de la Sierra Norte de Madrid. ............... 371 Figura ‎4-36. a) Tejido antiguo con esparto (vasija del medio) y el sustituto actual con rafia reciclada (vasijas izquierda y derecha), b) invernadero construido con ventanas viejas, c) bañeras reutilizadas como bebederos de ganado, d) somier aprovechado como puerta para un huerto. ......................... 372 Figura ‎4-37. Ámbito mayoritariamente masculino (verde) y femenino (violeta) en: A) sociedad agraria tradicional , B) sociedad agraria actual. .......................................................................................... 376 Figura ‎5-1. Formulario de prospección variedades dentro de la base de datos utilizada para este trabajo de investigación. ................................................................................................................................... 396 Figura ‎5-2. Detección de sinonimias en las muestras de germoplasma y en la información etnobotánica recogida de las variedades. .............................................................................................................. 400 Figura ‎5-3. a) Identificación de variedades de judía a partir de muestrarios de semillas en Montejo de la Sierra. b) Cata de tomates en Robledillo. ........................................................................................ 401 Figura ‎5-4. a) Era de cebollino, b) plantando cebollas, c) cebolla siempreviva de Torrelaguna............. 412 Figura ‎5-5. a) Cebolla cultivada “al tresbolillo”. b) y c) Cebollas extendidas secándose. ...................... 413 Figura ‎5-6. a) Criba artesanal para separar la semilla de lechuga, b) semillero de lechuga en un cubo. 417 Figura ‎5-7. a) Cultivo de melón en secano en Robledillo de la Jara (fotografía de la autora), b) Melones de secano en Patones (Fotografía de A. Jesch). .............................................................................. 420 Figura ‎5-8. a) "Echando una parada" mientras se riegan las patatas para evitar que todo el agua vaya al fondo del surco, b) Cosechando patatas, que se van amontonando en el reajal. ............................ 426 Figura ‎5-9. a) Bancales de pepino con surco cubierto de tomillo (Santolina rosmarinifolia y Thymus mastichina, b) escurriendo semillas de pepino después de que haya fermentado el líquido. ......... 428 Figura ‎5-10. Cultivo de tomate en secano en Redueña, asociado a melón y calabaza. ........................... 432 Figura ‎5-11. Cultivo de tomate: a) entutorado por mata (Braojos), b) en “mesetas” (Patones), c) en hileras con varas laterales (Valdemanco). .................................................................................................. 433 Figura ‎5-12. a) Invernadero artesanal para tomates en Montejo de la Sierra, b) José Hernán (Montejo) con un tomate de un kilo que ha guardado para simiente, c) Luciano Arriazu (Patones) sacando semilla de tomate. ............................................................................................................................ 433 Figura ‎5-13. a) Injertando púas en una rama de manzano, b) tapando el injerto con barro y un trapo, c) injerto con rama de olivo bendecida para protegerlo. ..................................................................... 438 Figura ‎5-14. a) Frutales dispersos dentro de un huerto en Valdemanco. b) Cultivo de frutales en hilera ocupando un huerto abandonado en La Acebeda. ........................................................................... 439 Figura ‎5-15. a) 1- Garrafal, 2- Albar, 3- Negra, 4- Adoña. b) 1- Albar, 2- Adoña, 3-Gordas. .............. 440 595
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FABACEAE Trifolium pratense subsp.
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Vicia sepium L. LA574 Alverjana (1)
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En Villavieja dicen de la madera de
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omero en un caldero de cobre, que s
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Manejo Los linares reciben su nombr
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Moral (2), morón (1) Obtención: c
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cultivos de garbanzos para proteger
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POLYGONACEAE Rumex acetosella L. su
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otras hierbas silvestres, salvado,
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fueran pipas”, principalmente los
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Obtención: cultivada, recolectada
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Rubus lainzii H.E. Weber Zarza garr
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Populus nigra L. LA341, LA622, LA64
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muy esparramá, pero tiene los tall
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191 Quercus pyrenaica Fraxinus angu
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Linares Los linares son otro tipo d
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En general el riego se retrasaba ha
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Los semilleros se realizan en la mi
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Nombre: Ciruela verdal (3). Municip
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Guindo (Prunus cerasus, Prunus x go
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Nombre: Maíllas blancas (5). Munic
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Vigencia: Sólo localizamos un ejem
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Judías Caretas Uso: Grano seco y v
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Judía de la Virgen 5. Cultivos y v
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Boletes 5. Cultivos y variedades tr
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Semilla: Arriñonada, semi-llena, c
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Judión (Phaseolus coccineus) 5. Cu
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Trigo (Triticum aestivum) 5. Cultiv
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5.4 Discusión 5.4.1 Análisis del
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8% 37% 4% 4% 2% 45% 5. Cultivos y v
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Color 5. Cultivos y variedades trad
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Tipo de crecimiento 5. Cultivos y v
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Sabor Productividad Textura Caldo M
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6. CONCLUSIONES
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Page 557 and 558: Bibliografía Abu-Rabia, A. (1999).
Page 559 and 560: Bibliografía basis for sustainable
Page 561 and 562: Bibliografía Bonet, M.A., M. Parad
Page 563 and 564: Bibliografía Chadwick, D. & J. Mar
Page 565 and 566: Bibliografía Espejo-Ibáñez, M.C.
Page 567 and 568: Bibliografía García Jiménez, F.S
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Page 573 and 574: Bibliografía diversity: 109-142. L
Page 575 and 576: Bibliografía Montoya Oliver, J.M.
Page 577 and 578: Bibliografía Phillips, O. & A.H. G
Page 579 and 580: Bibliografía Rivas Martínez, S. (
Page 581 and 582: Bibliografía Soriano Niebla, J.J.
Page 583 and 584: Bibliografía Vallès, J., M.A. Bon
Page 585 and 586: Bibliografía Vogl-Lukasser, B., C.
Page 587: ANEXOS
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