estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

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Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid Nos ha llamado la atención el uso mágico de Eryngium campestre para sanar dolencias de la piel tanto de animales como de humanos. El uso del cardo para evitar las escoceduras de la piel mientras se segaba, colocándolo en el sombrero o en la cintura, está extendido por muchas regiones de la Península (Mulet 1991; Blanco 1998; Tardío et al. 2002; Fajardo et al. 2007; Rivera et al. 2008). En veterinaria se utilizaban en un ritual para curar la cojera o heridas infectadas por gusanos, colocando sobre la huella del animal afectado dos hojas de cardo formando una cruz. Este último uso mágico no ha sido citado en la bibliografía revisada sobre etnoveterinaria de la Península Ibérica. Respecto a la coincidencia entre las especies silvestres alimentarias y medicinales, encontramos que hay 21 especies que se utilizan en ambos ámbitos (ver Tabla 3-7), lo que supone el 40% de las utilizadas en medicina, y el 28% de las alimentarias. De estas especies, 15 se administran en medicina por vía oral, por lo que los principios activos utilizados en la medicina popular son aprovechados de la misma forma que en la alimentación. En estudios etnobotánicos realizados en Castilla-La Mancha, Murcia y Valencia hay una coincidencia mayor, encontrando 61 especies de plantas silvestres que son a la vez comestibles y medicinales administradas por vía oral (Rivera et al. 2005). Tabla 3-7. Especies silvestres empleadas en la medicina y la alimentación tradicional de la Sierra Norte. Especie 198 Uso medicinal oral Parte utilizada en medicina Parte utilizada en alimentación Bryonia dioica Frutos Brotes tiernos Chamaemelum nobile * ● Sumidades floridas Sumidades floridas Cistus ladanifer Hojas Semillas Foeniculum vulgare ● Semillas Tallos tiernos y hojas Inula salicina * ● Sumidades floridas Sumidades floridas Jasonia glutinosa * ● Sumidades floridas Sumidades floridas Jasonia tuberosa * ● Sumidades floridas Sumidades floridas Malva sylvestris ● Flores y hojas Frutos inmaduros Mentha arvensis * ● Sumidades floridas Sumidades floridas Mentha pulegium * ● Sumidades floridas Sumidades floridas Origanum vulgare * ● Sumidades floridas Sumidades floridas Rosmarinus officinalis * ● Sumidades floridas Sumidades floridas Rubus ulmifolius Hojas Frutos y tallos tiernos Scolymus hispanicus ● Sumidades floridas Nervio central hojas Silybum marianum ● Sumidades floridas Nervio central hojas Tamus communis Frutos Brotes tiernos Thymus mastichina * ● Sumidades floridas Sumidades floridas Thymus vulgaris * ● Sumidades floridas Sumidades floridas Thymus zygis * ● Sumidades floridas Sumidades floridas Tragopogon porrifolius Látex Escapo Trifolium pratense Hojas Flores *Se señalan con asterisco las especies en las que se usa el mismo órgano vegetal en medicina y alimentación.
3. Catálogo etnobotánico El órgano vegetal utilizado en medicina y alimentación es el mismo en 11 especies, y en todos los casos se trata de las sumidades floridas. Las especies cuyas sumidades floridas se administran oralmente en medicina también se utilizan como condimentos y/o bebidas. Este resultado coincide con el gradiente entre alimentos y medicinas descrito por Johns (1996), en el que los condimentos y las bebidas tienen un papel intermedio. Especies con nombre y sin uso En la información recogida también se registraron los nombres de plantas silvestres de las cuáles no había un uso conocido por los informantes. ¿Por qué esas plantas conservan un nombre a pesar de no tener uso, mientras que otras no merecen “ser nombradas” por la cultura local? Cuando una especie recibe un nombre es que tiene o ha tenido alguna relevancia para la cultura que la nombra. Según Mühlhäusler (2001), sólo se puede manejar aquello que se conoce, y todo lo que se conoce tiene una expresión lingüística. En muchos casos estas especies han tenido un uso pasado que ya no es recordado, sólo queda el nombre como testigo del papel de esa especie en la cultura, como ha sido registrado en otros trabajos etnobotánicos (Vallès 1996; Pieroni et al. 2002b). En el trabajo de campo se detectó que al preguntar por el uso de las especies a las que sólo nombraban cuando íbamos por el campo, algunos informantes respondían en primer lugar que no se usaba para nada, y al insistir añadían “las comía bien el ganado”. Quizás estas especies sin uso hayan recibido un nombre por ser buen o mal pasto para el ganado, pero sólo los informantes que han sido pastores recuerdan esta utilidad. También existen especies que nunca han sido utilizadas y sin embargo reciben un nombre, ya que es importante distinguirlas de otras que son útiles. En el caso de Calluna vulgaris, denominada “bercol”, la planta no se utiliza pero era importante distinguirla de otras ericáceas utilizadas para hacer carbón. Otro ejemplo es Rumex acetosella, que recibe el nombre de “acedera de culebra” para distinguirla de otras especies del género que son comestibles. En muchos casos estas especies llevan el nombre de la planta de la que se quieren distinguir, añadiéndole un epíteto que indica su inutilidad, como “de culebra”, “perruno/a”, “borriquero/a”, “de burro”. Otra razón para nombrar las plantas es que se trate de especies molestas por distintas razones: malas hierbas que invadían los cultivos (Ranunculus gr. auricomus, Bituminaria bituminosa, Sisymbrium officinale) o especies con frutos o diásporas ganchudas (Trifolium angustifolium o “rabos de zorra”). Finalmente, hay especies que reciben nombre porque llama la atención su belleza, aunque no se usen como ornamentales, por ejemplo Dianthus lusitanicus, denominados “clavelitos” por reconocer su semejanza con el clavel cultivado. 199
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CARYOPHYLLACEAE Dianthus caryophyll
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Municipios: 2, 1* Informantes: 2, 1
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FABACEAE Trifolium pratense subsp.
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Vicia sepium L. LA574 Alverjana (1)
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las palas con las que se daba la vu
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Usos ORNAMENTAL - Flor cortada o se
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En Villavieja dicen de la madera de
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Mentha spicata L. LA56, LA83, LA395
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MEDICINA - Aparato respiratorio (3)
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Manejo Los linares reciben su nombr
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Moral (2), morón (1) Obtención: c
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cultivos de garbanzos para proteger
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POLYGONACEAE Rumex acetosella L. su
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Poda y ramoneo En las zonas de mont
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En otoño se iba bajando a pastos d
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En Puebla de la Sierra se recolecta
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julio o principios de agosto. Las b
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Linares Los linares son otro tipo d
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Los semilleros se realizan en la mi
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