estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

5. Cultivos y variedades tradicionales
Caburrios Variedad tradicional
Nombre: Caburrios (7), cagurrios (1).
Municipios: Puebla de la Sierra (8).
Características del fruto: Color verde que se torna dorado en la madurez, sabor muy
dulce, forma alargada, pequeño calibre (“Pequeñas como aceitunas”).
Características de la planta: Arbusto espinoso de hoja redondeada. “Tienen la hoja
más suave y más redonda que el tajahón. Es más repochito que los tajahones, no se
hacen tan grandes” (Claudio López). “Tienen menos pinchos que los tajahones”
(Carlos Eguía).
Fenología: A principios de agosto ya están maduros, son más tempranos que otras
variedades. Una vez maduros se caen fácilmente del árbol por lo que para recogerlos
simplemente se zarandea el árbol. Dicen que maduran cuando hay luna llena.
Uso: Consumo en crudo. Se utilizaban como setos en los huertos y linares.
Historia: Es probable que se trate de una variedad muy antigua, quizás domesticada
en la zona. Los lugareños consideran esta variedad, junto con los ciruelos tajahones,
los únicos “puros de la tierra, los demás son traídos” (Carlos Eguía).
Vigencia: Localizamos varios pies en Los Lomos y El Cerraíllo.
Nombre local Municipio Localización Fecha
Ciruelo caburrios Puebla de la Sierra Los Lomos
(Huso 30T, X= 462507, Y=4540622)
18/07/07
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