estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

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Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid BRASSICACEAE Rorippa nasturtium-aquaticum (L.) Hayek LA259 Berros (14) Obtención: recolectada Municipios: 15 Informantes: 20 Vigencia: vigente (58%) Usos ALIMENTACIÓN ANIMAL - Forraje o pienso o pienso (1): Los berros se daban como forraje a las perdices en Valdemanco. ALIMENTACIÓN - Silvestres comestibles (19). Verdura cruda: Los berros se cogen para comer en ensalada. Se aprovechan los tallos tiernos con hojas, antes de florecer. Se recolectan entre finales de invierno y principios de primavera. Se cortan, se lavan bien, y se aliñan con sal, aceite y vinagre. Según los informantes, tienen un sabor algo picante. Saberes ECOLOGÍA Esta especie se cría en manantiales y arroyos, en lo mojadito. Según varios informantes, ya no hay tantos berros porque se han perdido las fuentes. BRASSICACEAE Sinapis alba L. Mostaza (1) Obtención: comprada Municipios: 1 Informantes: 1 Vigencia: abandonado Usos MEDICINA - Aparato respiratorio (1). Catarro: En Villavieja nos contaron un remedio para los catarros, poniendo sobre el pecho cataplasmas de salvao y mostaza. La mostaza molida la compraban en la farmacia. Se mezclaba con el salvao de trigo o de cebada, y se añadía a la mezcla un poco de agua o de aceite para que se hiciera una masa. Esta masa se calentaba en un cazo, y se ponía dentro de un trapo, colocándola sobre el pecho. Según la informante esta cataplasma picaba mucho, se ponía colorao el pecho. BRASSICACEAE Sisymbrium officinale (L.) Scop. LA316 94 Mancocho (1) Municipios: 1 Saberes Informantes: 1 LÉXICO En Valdemanco llaman a esta especie mancocho, pero no le dan ningún uso. CANNABACEAE Humulus lupulus L. LA457, LA494, LA521, LA567, LA815 Espárrago de zarza (3), espárrago zarcero (3), espárrago de ortiguilla (2), esparraguera (1), espárragos negrillos (1), espárrago (1), espárragos de las paredes (1), espárrago ortiguero (1) Obtención: recolectada Municipios: 10 Informantes: 13 Vigencia: vigente (73%) Usos ALIMENTACIÓN - Silvestres comestibles (13). Verdura cocinada: El espárrago zarcero se recolecta en primavera, cogiendo sólo los brotes tiernos. Se cuecen, se escurren y se preparan en tortilla o en revuelto con jamón, tocino y huevo. Saberes ECOLOGÍA El lúpulo es muy abundante en los pueblos más húmedos, donde crece en la orilla de los huertos. CAPRIFOLIACEAE Lonicera etrusca G. Santi LA116, LA53 Madreselva (2) Obtención: cultivada, recolectada Municipios: 1 Informantes: 2 Vigencia: vigente (100%) Usos ORNAMENTAL - Flor cortada o seca (2): Con las ramas floridas de madreselva hacen ramos en El Atazar para llevar a la iglesia. CAPRIFOLIACEAE Lonicera periclymenum L. LA466, LA773 Mariselva (1) Municipios: 1 Informantes: 1 Saberes LÉXICO En Puebla de la Sierra nombran a esta especie como mariselva, pero no nos citaron ningún uso.
CAPRIFOLIACEAE Sambucus ebulus L. LA493, LA678 Saúco (1), saúco negro (1), venenal (1), yezgato (1), yezgo (1) Obtención: recolectada Municipios: 5 Informantes: 5 Vigencia: abandonado Usos INDUSTRIA Y ARTESANÍA - Tinta para escribir (2): Los frutos del yezgo se machacaban para hacer tinta, que se utilizaba para escribir con pluma. - Escobas (1): En Garganta de los Montes hacían escobas para barrer el horno del pan con esta planta. Recolectaban las ramas con hojas antes de que florecieran. Si habían florecido o tenían ya fruto se podía aprovechar la planta, pero siempre quitando los frutos, que son veneno. VETERINARIA - Piel (1). Pulgas: En Puebla de la Sierra ponían ramos de yezgo para que se murieran las pulgas. Saberes LÉXICO En Villavieja llaman venenales a varias especies no comestibles, entre ellas el yezgo. CAPRIFOLIACEAE Sambucus nigra L. LA60, LA67, LA88, LA135, LA147, LA362, LA391, LA492, LA568, LA582, LA829 Saúco (44), sabuco (13), flor de saúco (3), sauco (1) Obtención: recolectada Municipios: 21 Informantes: 57 Vigencia: vigente (15%) Usos ALIMENTACIÓN ANIMAL - Pasto (1): Según una pastora de Puebla de la Sierra, el saúco se lo comían las cabras cuando iban de careo (pastar). FOLCLORE - Festividades (3). San Juan: La mañana de San Juan, antes de que saliera el sol, las mujeres iban a lavarse la cara a la fuente o a la reguera, y recolectaban plantas medicinales, principalmente saúco y malva. - Instrumentos musicales (1): En Valdemanco nos contaron que hacían gaitas con tallos vaciados de saúco, que se perforaban con varios agujeros para conseguir diferentes sonidos. Para que sonara la “gaita” había que soplar en ella con 3. Catálogo etnobotánico una paja de centeno. - Juegos (1): En Villavieja hacían escopetillas vegetales, utilizando los tallos huecos de saúco, y varillas de fresno. Se elegía un palo de fresno que encajara justo en el canuto de saúco. Como proyectil se usaba una bola de estopa (hilo basto de lino) masticada. Para disparar, se empujaba la varilla de fresno dentro del saúco. - Plantas protectoras (5): En Prádena y Madarcos nos contaron una tradición para proteger el cultivo de garbanzos y asegurar una buena cosecha. La mañana de San Juan, antes de que saliera el sol, se llevaba una rama de saúco florido y se clavaba en el suelo junto a las matas de garbanzos. INDUSTRIALES Y ARTESANALES - Utensilios domésticos (1): El agujero de la base de las tinajas para que saliera el vino se tapaba con una canilla de saúco. Para hacer la canilla se ahuecaba un trozo de tallo de saúco, se colocaba en el agujero y se tapaba con una espita de madera. Para que cerrase bien, la espita se enroscaba con estopa de lino. MEDICINA - Aparato digestivo (14). Odontalgia: Era muy común en los pueblos de la comarca usar las flores de saúco como antiinflamatorio contra el dolor de muelas, práctica en desuso en la actualidad. Se recolectaban las sumidades floridas. El momento mejor para la recolección era por la mañana, preferiblemente el día de San Juan. El manojo se colgaba en la puerta de las casas hasta que se secaba, y luego se guardaba en un taleguito (bolsa de tela) para usarlo durante el año. Hay varias formas de preparar este remedio. La más común es desahumar las flores, poniéndolas sobre unas ascuas. Los sahumerios se pueden tomar directamente sobre la parte afectada, o colocando un paño seco sobre la lumbre para que se impregnara con el humo. El paño caliente se aplica sobre el carrillo hinchado, para que baje la inflamación. También se pueden calentar un poco las flores en un cazo, una chapa o una teja, e introducirlas dentro de un saquito de tela que se coloca sobre la parte inflamada. Otra forma de uso es cocer las flores y tomar vahos de esta agua, o bien enjuagarse la boca con ella. - Aparato circulatorio (15). Hinchazón extremidades: Cuando se tienen los pies, brazos, o piernas hinchados por problemas circulatorios, se utilizan las flores de saúco. Este uso tradicional lo siguen poniendo en práctica alrededor de la mitad de los informantes que nos lo citaron. Hay varias formas de preparación y aplicación: sahumerios, cataplasmas de flores cocidas y baños, lavados o compresas con la decocción de las flores de saúco. - Aparato locomotor (7). Golpes: El saúco 95
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Universidad Autónoma de Madrid Fac
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AGRADECIMIENTOS Este trabajo es un
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otras hierbas silvestres, salvado,
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fueran pipas”, principalmente los
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ROSACEAE Malus sylvestris (L.) Mill
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Rubus lainzii H.E. Weber Zarza garr
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Populus nigra L. LA341, LA622, LA64
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muy esparramá, pero tiene los tall
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Figura 3-22. Atando escoba de algar
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aprovechaban para hacer conservas e
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matar a los peces. Su alta toxicida
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- Aparato respiratorio (1). Anginas
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Municipios: 2 Informantes: 2 Vigenc
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IRIDACEAE Crocus carpetanus Boiss.
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que cuando se cosechan las cebollas
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paladar al ojo. De esta forma se qu
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de Casla y Prádena, y con los muni
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julio o principios de agosto. Las b
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Los semilleros se realizan en la mi
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Bibliografía García Jiménez, F.S
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Laboratory, Beltsville, Maryland. U
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Bibliografía Huffman, M.A. (2002).
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Bibliografía diversity: 109-142. L
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Bibliografía Montoya Oliver, J.M.
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Bibliografía Phillips, O. & A.H. G
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Bibliografía Rivas Martínez, S. (
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Bibliografía Soriano Niebla, J.J.
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Bibliografía Vallès, J., M.A. Bon
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Bibliografía Vogl-Lukasser, B., C.
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ANEXOS
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estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

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