estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

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Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid En el cuarto lugar en importancia se encuentran los gamones (Asphodelus albus), especie muy valorada como alimento para los cerdos. Era frecuente que cada año las familias fueran a recolectar a los gamonales, prados húmedos donde esta planta era muy abundante. Igualada a los gamones en importancia encontramos la alverjana (Vicia villosa). La alverjana es una categoría genérica local que agrupa a diversas especies silvestres de Vicia, la más común V. villosa. Se trata del género de leguminosas herbáceas más común en la zona, por lo que representa un importante recurso para la alimentación animal. Se recolectaba en verde para dárselo como forraje a gallinas y conejos y se segaba cuando había madurado el fruto para aprovecharlo como pienso para el ganado. Otras especies que se solían recolectar para los cerdos eran las lecheras (Lactuca serriola), amapolas, ortigas, sonjera (Chondrilla juncea), correhuelas (Convolvulus arvensis) y achicorias (Cichorium intybus y Taraxacum gr. officinale). Algunas plantas les gustaban especialmente a las gallinas, como Stellaria media y Capsella bursapastoris, por lo que se recolectaban expresamente para ellas y aún se sigue haciendo en la actualidad. En algunos hogares también se crian perdices, para las que se recolectan hierbas que prefieren, como la ortiga, los berros (Rorippa nasturtiumaquaticum) y las berras (Apium nodiflorum). Plantas cultivadas Muchos cultivos tradicionales en la comarca tenían como fin cubrir las necesidades alimentarias de los animales que se criaban. Cada familia cultivaba una o varias fincas dedicadas a las hortícolas forrajeras y en secano se cultivaban leguminosas y cereales que se utilizaban como pienso y para aprovechar su paja (ver capítulo 4 sobre el Manejo tradicional de los agroecosistemas). En la Tabla 3-13 se muestra la lista de especies cultivadas utilizadas en la alimentación animal, un total de 23 especies (27 táxones incluyendo variedades botánicas). Entre las hortícolas forrajeras, las especies más utilizadas eran la berza (Brassica oleracea), la remolacha (Beta vulgaris) y la calabaza (Cucurbita pepo). La leguminosa cultivada más utilizada en alimentación animal era la algarroba (Vicia articulata), y entre los cereales, la cebada y el centeno. Tabla 3-13. Plantas cultivadas utilizadas en la alimentación animal en la Sierra Norte de Madrid. FAMILIA Nombre científico Nombre vulgar ANGIOSPERMAS-DICOTILEDÓNEAS BRASSICACEAE Brassica rapa nabo Brassica oleracea var. capitata repollo 234 Municipios Animal RU Parte utilizada y preparación GAM, HOS, MOS, VLO Vaca, oveja 4 Raíz cruda Cerdo 1 Raíz cocida VAN Gallina 1 Hojas crudas
FAMILIA Nombre científico Nombre vulgar Brassica oleracea var. oleracea var. acephala var. tronchuda berza forrajera CHENOPODIACEAE Beta vulgaris var. crassa remolacha forrajera Beta vulgaris var. altissima remolacha azucarera CUCURBITACEAE Cucurbita maxima calabaza Cucurbita pepo calabaza forrajera FABACEAE Cicer arietinum garbanzo Lathyrus sativus almorta Medicago sativa alfalfa Phaseolus vulgaris judía Pisum sativum guisante Vicia articulata algarroba Vicia ervilia yeros Vicia faba haba Vicia sativa veza ROSACEAE Malus domestica manzano Prunus avium cerezo Prunus domestica ciruelo SOLANACEAE Solanum tuberosum patata Municipios Animal RU BRA, BUL, BUS, EAT, EBE, GAM, HOS, LOZ, MOS, PRR, PUS, PUV, VAN, VLO 3. Catálogo etnobotánico Parte utilizada y preparación Cerdo 23 Hojas crudas o cocidas Vaca 16 Hojas crudas Oveja, cabra 9 Hojas crudas Gallina 2 Hojas crudas EVE, GAM, HOS, MOS, Cerdo 13 Raíz cocida PAT, PIV, PUS, VLO Vaca 8 Raíz cruda Oveja, cabra 6 Raíz cruda MOS Vaca 1 Raíz cocida Cerdo 1 Raíz cocida VAN Cerdo 1 Fruto cocido Vaca 1 Fruto crudo BRA, EAT, EBE, EVE, MOS, PIV, PUS, PUV, RAS, VAN, VLO Cerdo 14 Fruto cocido Vaca 6 Fruto crudo Oveja 1 Fruto crudo BUS, PAT Vaca 1 Semilla molida Oveja, cabra 1 Semilla entera EAT, VAN General 2 Semilla molida TOR, VAN, VLO Vaca, oveja, cabra 4 Parte aérea fresca PUS Cerdo 2 Cáscaras crudas BRA, LOZ, RAS General 4 Semilla molida BRA, CAN, EBE, MOS, PIV, PUS, PUV, VAN, VLO Oveja 10 Semilla entera y paja Vaca 10 Semilla partida Cerdo 9 Semilla molida BRA, MOS, PUS General 3 Semilla molida PAT Cabra, oveja 1 Semilla entera seca MAS, PAT, PUS General 7 Parte aérea fresca PUV Cerdo 1 Frutos crudos PUS Cerdo 2 Hojas crudas PUS General 1 Frutos crudos MOS, PUS, VAN Cerdo 8 Tubérculo cocido Gallina 1 Tubérculo cocido Oveja 2 Tubérculo crudo 235
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INDUSTRIA Y ARTESANÍA - Escobas (9
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Usos COMBUSTIBLES - Chamuscar al go
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Municipios: 2, 1* Informantes: 2, 1
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Phaseolus vulgaris L. FABACEAE 3051
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FABACEAE Trifolium pratense subsp.
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Vicia sepium L. LA574 Alverjana (1)
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En Villavieja dicen de la madera de
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Mentha spicata L. LA56, LA83, LA395
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omero en un caldero de cobre, que s
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MEDICINA - Aparato respiratorio (3)
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Manejo Los linares reciben su nombr
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Moral (2), morón (1) Obtención: c
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cultivos de garbanzos para proteger
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santos en la Virgen de Fátima, San
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POLYGONACEAE Rumex acetosella L. su
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otras hierbas silvestres, salvado,
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fueran pipas”, principalmente los
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ROSACEAE Malus sylvestris (L.) Mill
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Rubus lainzii H.E. Weber Zarza garr
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muy esparramá, pero tiene los tall
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aprovechaban para hacer conservas e
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- Aparato respiratorio (1). Anginas
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IRIDACEAE Crocus carpetanus Boiss.
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que cuando se cosechan las cebollas
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LILIACEAE Hyacinthoides hispanica (
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