estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

CAPRIFOLIACEAE
Sambucus ebulus L.
LA493, LA678
Saúco (1), saúco negro (1), venenal (1), yezgato
(1), yezgo (1)
Obtención: recolectada
Municipios: 5 Informantes: 5
Vigencia: abandonado
Usos
INDUSTRIA Y ARTESANÍA
- Tinta para escribir (2): Los frutos del yezgo
se machacaban para hacer tinta, que se utilizaba
para escribir con pluma.
- Escobas (1): En Garganta de los Montes
hacían escobas para barrer el horno del pan con
esta planta. Recolectaban las ramas con hojas
antes de que florecieran. Si habían florecido o
tenían ya fruto se podía aprovechar la planta,
pero siempre quitando los frutos, que son veneno.
VETERINARIA
- Piel (1). Pulgas: En Puebla de la Sierra
ponían ramos de yezgo para que se murieran las
pulgas.
Saberes
LÉXICO
En Villavieja llaman venenales a varias
especies no comestibles, entre ellas el yezgo.
CAPRIFOLIACEAE
Sambucus nigra L.
LA60, LA67, LA88, LA135, LA147, LA362,
LA391, LA492, LA568, LA582, LA829
Saúco (44), sabuco (13), flor de saúco (3), sauco
(1)
Obtención: recolectada
Municipios: 21 Informantes: 57
Vigencia: vigente (15%)
Usos
ALIMENTACIÓN ANIMAL
- Pasto (1): Según una pastora de Puebla de la
Sierra, el saúco se lo comían las cabras cuando
iban de careo (pastar).
FOLCLORE
- Festividades (3). San Juan: La mañana de
San Juan, antes de que saliera el sol, las mujeres
iban a lavarse la cara a la fuente o a la reguera, y
recolectaban plantas medicinales, principalmente
saúco y malva.
- Instrumentos musicales (1): En Valdemanco
nos contaron que hacían gaitas con tallos
vaciados de saúco, que se perforaban con varios
agujeros para conseguir diferentes sonidos. Para
que sonara la “gaita” había que soplar en ella con
3. Catálogo etnobotánico
una paja de centeno.
- Juegos (1): En Villavieja hacían escopetillas
vegetales, utilizando los tallos huecos de saúco, y
varillas de fresno. Se elegía un palo de fresno que
encajara justo en el canuto de saúco. Como
proyectil se usaba una bola de estopa (hilo basto
de lino) masticada. Para disparar, se empujaba la
varilla de fresno dentro del saúco.
- Plantas protectoras (5): En Prádena y
Madarcos nos contaron una tradición para
proteger el cultivo de garbanzos y asegurar una
buena cosecha. La mañana de San Juan, antes de
que saliera el sol, se llevaba una rama de saúco
florido y se clavaba en el suelo junto a las matas
de garbanzos.
INDUSTRIALES Y ARTESANALES
- Utensilios domésticos (1): El agujero de la
base de las tinajas para que saliera el vino se
tapaba con una canilla de saúco. Para hacer la
canilla se ahuecaba un trozo de tallo de saúco, se
colocaba en el agujero y se tapaba con una espita
de madera. Para que cerrase bien, la espita se
enroscaba con estopa de lino.
MEDICINA
- Aparato digestivo (14). Odontalgia: Era
muy común en los pueblos de la comarca usar las
flores de saúco como antiinflamatorio contra el
dolor de muelas, práctica en desuso en la
actualidad. Se recolectaban las sumidades
floridas. El momento mejor para la recolección
era por la mañana, preferiblemente el día de San
Juan. El manojo se colgaba en la puerta de las
casas hasta que se secaba, y luego se guardaba en
un taleguito (bolsa de tela) para usarlo durante el
año. Hay varias formas de preparar este
remedio. La más común es desahumar las flores,
poniéndolas sobre unas ascuas. Los sahumerios
se pueden tomar directamente sobre la parte
afectada, o colocando un paño seco sobre la
lumbre para que se impregnara con el humo. El
paño caliente se aplica sobre el carrillo hinchado,
para que baje la inflamación. También se pueden
calentar un poco las flores en un cazo, una chapa
o una teja, e introducirlas dentro de un saquito de
tela que se coloca sobre la parte inflamada. Otra
forma de uso es cocer las flores y tomar vahos de
esta agua, o bien enjuagarse la boca con ella.
- Aparato circulatorio (15). Hinchazón
extremidades: Cuando se tienen los pies,
brazos, o piernas hinchados por problemas
circulatorios, se utilizan las flores de saúco. Este
uso tradicional lo siguen poniendo en práctica
alrededor de la mitad de los informantes que nos
lo citaron. Hay varias formas de preparación y
aplicación: sahumerios, cataplasmas de flores
cocidas y baños, lavados o compresas con la
decocción de las flores de saúco.
- Aparato locomotor (7). Golpes: El saúco
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