estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

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208 FAMILIA Nombre científico Nombre vulgar PLUMBAGINACEAE Armeria arenaria subsp. segoviensis POLYGONACEAE Rumex induratus patitas de cigüeña azadera de pajarilla Rumex papillaris azadera Rumex pulcher romaza PORTULACACEAE Montia fontana coruja Portulaca oleracea verdolaga ROSACEAE Crataegus monogyna majuleto Fragaria vesca mayeta Malus sylvestris maíllo Prunus insititia ciruelo endrinero Prunus spinosa endrino Categoría de uso alimentario RU Vigencia Parte usada, modo de consumo (época de recolección) Municipios Verdura 16 29% Escapo de las inflorescencias, crudo por el campo (primavera) Verdura 9 57% Hojas y tallos tiernos, crudos por el campo y en ensalada (primavera) BUS, GAS, HOS, LOZ, MAS, MOS, PIV, PUV, RAS, ROB, VAN, VLO BUL, BUS, EAT, PRR, PUS, VAN, VLO Verdura 37 37% Hojas basales, crudas por el campo y en ensalada (primavera) ALV, BRA, BUS, CAN, EAT, GAM, GAS, LAC, LOZ, MAS, MOS, PIV, PRR, PUS, PUV, RAS, ROB, VAN, VLO Verdura 1 100% Hojas basales, cocinadas (primavera) PAT Verdura 32 67% Tallos tiernos con hojas, crudos en ensalada (primavera) ALV, BRA, BUL, BUS, EAT, EBE, EVE, GAS, LOZ, MOS, PRR, PUS, PUV, RAS, VAN, VLO Verdura 2 Aband. Tallos tiernos con hojas, crudos en ensalada (primavera) GAS, VAN Frutos 19 12,5% Frutos, crudos en el campo o almacenados para el invierno (otoño) ALV, BRA, CAN, EAT, GAM, LOZ, MAS, MOS, PIV, PRR, PUS, PUV, ROB, VAN, VLO Verdura 1 Aband. Tallos tiernos, pelados y crudos en el campo (primavera) VAL Frutos 3 67% Frutos, crudos por el campo (primavera, verano) PUS, PUV, VLO Licores 1 100% Frutos, macerados en aguardiente (otoño) BRA, MOS, PUS, VAN, VLO Frutos 6 Aband. Frutos, almacenados para el invierno (otoño) Frutos 1 Aband. Frutos, crudos en el campo (otoño) CAN Frutos 10 20% Frutos, almacenados para el invierno (otoño) BRA, CAN, EAT, GAM, GAS, LOZ, Licores 15 100% Frutos, macerados en aguardiente (otoño) MAS, MOS, PIV, PRR, PUS, PUV, ROB, VLO Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid
209 FAMILIA Nombre científico Nombre vulgar Rosa sp. pl. escaramujo Rubus caesius zarzamora temprana Rubus castellarnaui mora castellana Rubus lainzii zarza garrafal Rubus radula ** mora ligerita Rubus ulmifolius zarza centenera Rubus vagabundus ** mora triguera Sorbus aria mostazo Sorbus torminalis gasajo SCROPHULARIACEAE Pedicularis schizocalyx * chupetes VIOLACEAE Viola odorata violeta ANGIOSPERMAS- MONOCOTILEDÓNEAS DIOSCOREACEAE Tamus communis Lupio Categoría de uso alimentario RU Vigencia Parte usada, modo de consumo (época de recolección) Municipios Verdura 7 17% Tallos tiernos, pelados y crudos en el campo (primavera) EAT, PUS, PUV, VAN, VLO Frutos 4 Aband. Frutos, crudos en el campo después de escarchar (otoño) Frutos 9 100% Frutos, crudos en el campo (otoño) BUS, CAN, GAM, PUS, VAN, VLO Frutos 5 100% Frutos, crudos en el campo (otoño) BUS, CAN Frutos 2 100% Frutos, crudos en el campo (otoño) CAN, VLO Frutos 1 100% Frutos, crudos en el campo (otoño) VAN Verdura 13 9% Tallos tiernos, pelados y crudos en el campo (primavera) BRA, BUS, CAN, EAT, GAM, GAS, LNS, MAS, MOS, PRR, PUS, ROB, VAN, VLO Frutos 16 100% Frutos, crudos en el campo o cocinados en mermelada (otoño) Frutos 2 100% Frutos, crudos en el campo (otoño) Frutos 4 Aband. Frutos, crudos en el campo (otoño) ROB, VAN Frutos 3 100% Frutos, crudos en el campo (otoño) EAT Golosina 3 Aband. Flores, chupar néctar en el campo (primavera) ALV, PIV Golosina 1 Aband. Flores, chupar néctar en el campo (primavera) VLO Verdura 27 85% Brotes tiernos, cocinados (primavera) BRA, BUS, CAN, EAT, EVE , LAC, LNS, MAS, MOS, PRR, PUS, ROB, VAN, VLO PUS 3. Catálogo etnobotánico
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Saberes LÉXICO - Refranes y cancio
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Phaseolus vulgaris L. FABACEAE 3051
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FABACEAE Trifolium pratense subsp.
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Vicia sepium L. LA574 Alverjana (1)
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las palas con las que se daba la vu
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Usos ORNAMENTAL - Flor cortada o se
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En Villavieja dicen de la madera de
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Mentha spicata L. LA56, LA83, LA395
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omero en un caldero de cobre, que s
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MEDICINA - Aparato respiratorio (3)
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Manejo Los linares reciben su nombr
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Moral (2), morón (1) Obtención: c
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cultivos de garbanzos para proteger
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santos en la Virgen de Fátima, San
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POLYGONACEAE Rumex acetosella L. su
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otras hierbas silvestres, salvado,
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fueran pipas”, principalmente los
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Rubus lainzii H.E. Weber Zarza garr
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4. MANEJO DE LOS AGROECOSISTEMAS
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4.2 Metodología El manejo de los a
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Los huertos familiares actuales se
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Organización de los datos Los dato
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Poda y ramoneo En las zonas de mont
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En otoño se iba bajando a pastos d
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En Puebla de la Sierra se recolecta
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julio o principios de agosto. Las b
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Linares Los linares son otro tipo d
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En general el riego se retrasaba ha
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para quitar hierbas fuertes. Tambi
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Los semilleros se realizan en la mi
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los huertos se dedicaba casi toda l
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con ellas. Otro tipo de calabazas c
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• Toleradas: Aquellas que resulta
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Bibliografía Chadwick, D. & J. Mar
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Bibliografía García Jiménez, F.S
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Laboratory, Beltsville, Maryland. U
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Bibliografía Rivas Martínez, S. (
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Bibliografía Soriano Niebla, J.J.
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Bibliografía Vallès, J., M.A. Bon
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