estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid
y San Pedro (29 de junio); y las más tardías desde la Virgen del Carmen (16 de julio)
hasta principios de agosto. En verano, antes de sembrar las judías se riega un poco el
surco donde se van a poner.
a b
c
Figura ‎5-23. Distintas formas de entutorado: a) varas individuales, b) varas apoyadas de a dos, c) varas
formando estructura, d) varas atadas con cuerda sujeta al suelo con una estaca.
Para entutorar las judías de enrame, se utilizan tradicionalmente varas de fresno
(Fraxinus angustifolia), salguera (Salix sp.), aliso (Alnus glutinosa), chopo (Populus
sp.), roble (Quercus pyrenaica) o avellano. En la zona de la campiña se utilizan también
cañas (Arundo donax). Recientemente se han empezado a usar varas de ferralla con este
fin. Para evitar que las varas se tumben con el aire, se apoyan las varas de hileras
contiguas unas sobre otras y además se atan todas las de la misma hilera, sujetando la
cuerda en el suelo a cada lado con una estaca (ver Figura ‎5-23). En la sierra se siembra
cada hilera en un caballón independiente y en Patones se unen dos caballones formando
una meseta o lomo ensanchado, que contiene dos hileras de plantas.
La forma de riego tradicional por inundación de los surcos se mantiene en la
actualidad. Suele realizarse una vez a la semana y, en la época de mayor calor, cada
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