estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

4. Manejo de los agroecosistemas
casos el apoyo del cónyuge. Esto quizás explica porqué los huertos de las mujeres en
Madrid son mucho más pequeños y con menor número de especies y usos, ya que la
fuerza de trabajo es menor.
En un estudio comparativo llevado a cabo en Península Ibérica sobre las
diferencias entre huertos de mujeres y hombres, en el que se incluyen los datos de la
presente investigación (Reyes-García et al. 2010), se ha encontrado que los huertos
cultivados por mujeres eran significativamente más ricos y diversos en Cataluña y en
Asturias. Sin embargo, para la Sierra Norte de Madrid la medida de diversidad es
similar en huertos llevados por hombres y mujeres. En el trabajo de campo se observó
que en los huertos con un hombre como hortelano principal, la mujer participaba en
muchos casos sembrando en las orillas plantas ornamentales, o pidiendo al hombre que
las sembrara. Sin embargo, en los huertos de mujeres se centraban los esfuerzos en
cubrir las necesidades básicas de alimento, ya que las ornamentales y medicinales que
cultivaban esas mujeres solían estar en los patios de las casas.
Los huertos de los jubilados tienen de media menos especies y más variedades
tradicionales, aunque sólo difieren significativamente de los huertos manejados por no
jubilados por tener menos especies forrajeras, condimentarias y perennes (Tabla 4-23).
El cultivo de especies condimentarias en el huerto, aparte del laurel, es una costumbre
reciente que practican más los hortelanos más jóvenes. Por otro lado, la introducción de
nuevas especies de perennes suele ser más común entre hortelanos todavía no jubilados
que llevan menos años cultivando un huerto.
Uso de las plantas
En la Tabla 4-24 se muestra el cambio en el número de especies dedicadas a
cada uso, considerando únicamente el uso principal de cada especie. También se
describe el cambio en el porcentaje respecto al número total de especies en cada
periodo. Los cambios más destacables son un descenso relativo del 19,5% en las
especies forrajeras y un aumento relativo del 25,8% de las ornamentales.
Tabla 4-24. Resumen del cambio en el uso de las especies vegetales presentes en los huertos de la Sierra
Norte de Madrid.
Uso principal
Nº de especies
hasta 1960*
%
Nº de especies
actualidad**
%
Cambio
en el %
Alimentación humana 37 56,1 80 46,5 -9,5
Alimentación animal 14 21,2 3 1,7 -19,5
Ornamental 6 9,1 60 34,9 +25,8
Medicinal 5 7,6 6 3,5 -4,1
Condimento 2 3 14 8,1 +5,1
Artesanal 2 3 5 2,9 -0,1
Setos - - 2 1,2 +1,2
Control de plagas - - 1 0,6 +0,6
Portainjertos - - 1 0,6 +0,6
TOTAL 66 100% 172 100% +160,6
* Datos procedentes de entrevistas semiestructuradas.
**Datos procedentes de inventarios de los huertos actuales.
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