estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

para quitar hierbas fuertes. También se usa una legona más ancha, para aporcar. A las
legonas de mayor tamaño, con pala algo curva y más larga que ancha, que se utilizaban
para cavar la tierra se las denomina también azadón. La azada de dos dedos es una
azada de pequeño tamaño con una hendidura profunda en la pala, utilizada para
escardar. La horca y el horquillo son herramientas con dos a más dientes largos
utilizada para airear la tierra, mover el estiércol y los montones de paja.
Para cortar la maleza se utilizan el podón y el guadaño, herramientas de mango
corto. El guadaño es similar a una hoz (Figura 4-29 b) y el podón tiene el filo ancho
(Figura 4-29 b y c). Para las zarzas se utiliza el rozador de mango largo (Figura 4-29 d).
En Torrelaguna nos enseñaron dos herramientas que nos encontramos en otros
pueblos: el almocafre y el entrepique. El almocafre es una herramienta pequeña de
mano, de dos tipos, una más combada para remover la tierra y escardar (Figura 4-29 e),
y otra más recta para plantar. El entrepique se utiliza para quitar las hierbas. Existen
varios tipos: uno liso para escardar eras, uno curvo para escardar surcos (Figura 4-29 f)
y uno pequeño para escardar junto a las plantas. Al igual que la anterior, de esta
herramienta sólo tenemos registro de su uso en Torrelaguna, en donde un hortelano la
había fabricado reciclando trozos de hoz.
Riego
En los pueblos en los que ya existía un buen sistema de regueras éstas se han
mantenido, mientras que en otros pueblos en los que antes sólo se sembraban huertos
riparios, los antiguos terrenos de secano se han convertido al regadío con la perforación
de pozos (Robledillo, Cervera). En general, muchos hortelanos con fincas grandes han
optado por excavar pozos para ser independientes del sistema de regueras. El 47% de
los huertos visitados se riegan con la reguera tradicional, el 36% con agua de pozo, el
6% con manantiales que surgen en los propios huertos y el 5% con agua procedente de
arroyos.
Se siguen manteniendo los trabajos comunales para mantener la reguera limpia,
en la que participan tanto los hortelanos como los ganaderos, que necesitan el agua de
las regueras para dar de beber al ganado. Si algún hortelano no acude a la cita de trabajo
comunal debe pagar una multa. En Canencia la "multa" consiste en invitar a los que
fueron a trabajar a vino o comida (Angosto 2009). Las tradicionales comidas populares
que se celebraban después de la limpieza de la reguera han quedado reducidas en la
mayoría de los casos a una invitación del Ayuntamiento a tomar un pincho y vino.
En algunos pueblos la gestión tradicional del regadío se ha normalizado
constituyendo Comunidades de Regantes. En los pueblos con mayor número de huertos
siguen designándose los alcaldes de reguera, que controlan los turnos y gestionan el
dinero que se paga por el agua para realizar reparaciones en las canalizaciones del riego.
Sin embargo, en los municipios con pocos regantes ya no se designa un alcalde de
regueras que controle el sistema de turnos, lo que conlleva el derroche de agua y
provoca conflictos entre los regantes.
La mayoría de los huertos estudiados se riegan a pie mediante surcos, sólo en el
6% de los huertos se ha sustituido este sistema por el riego por goteo. Los huertos más
grandes se dividen en tablares, áreas cuadrangulares que se riegan de un solo golpe de
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