estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

almíbar.
INDUSTRIA Y ARTESANÍA
- Muebles y utensilios del hogar (1): Las
gamellas donde se hacían las morcillas eran de
madera de peral.
Manejo
El peral se cultiva en toda la comarca,
siguiendo en importancia al manzano. El
municipio donde se encontró más diversidad
varietal es La Hiruela, aunque actualmente están
la mayoría de los ejemplares abandonados (ver
capítulo 5).
Saberes
LÉXICO
- Refranes y canciones (2): En Puebla de la
Sierra dicen que “Si injertas en año bisiesto, no
verás peras en el cesto”.
- Toponimia (1): En Robledillo de la Jara hay un
lugar denominado “La cerca del peral”.
ROSACEAE
Rosa sp.pl. (silvestres)
LA242, LA379, LA473, LA660, LA710
Escaramujo (6), espino (6), espinavera (2), espino
escaramujero (2), rosal (1), zarza escaramujera (1)
Frutos: escarambujos (1), tapaculos (1),
trampaculos (1)
Obtención: recolectada
Municipios: 7 Informantes: 16
Vigencia: vigente (18%)
Usos
AGROPECUARIO
- Setos y lindes (1): Esta especie se toleraba
cuando nacía de forma espontánea en el borde de
huertos y fincas, ya que era útil como seto.
También se arrancaba y trasplantaba en las lindes
para formar setos.
ALIMENTACIÓN
- Silvestres comestibles (11). Verdura cruda:
Se comían los tallos verdes tiernos, quitando las
espinas y pelándolos. Se comían según se
recolectaban, en primavera. Los tallos que se
consumían eran los tallos nacedizos o renuevos,
que brotaban después de haber podado o cortado
la mata. Frutos crudos: Los frutos se comían
crudos por el campo, recolectándolos cuando
estaban escarchados. Para evitar ingerir los
pelillos que acompañan a las semillas, se
estrujaba el fruto de forma que saliera la pulpa
limpia por la abertura superior.
ALIMENTACIÓN ANIMAL
- Pasto (1): Las ovejas y cabras comen los frutos
y los renuevos.
FOLCLORE
- Juegos (1): Los niños y niñas jugaban a
3. Catálogo etnobotánico
echarse las semillas con los pelos irritantes por la
espalda. Se llamaba “pica-pica” a estas semillas.
ORNAMENTAL
- Flores o plantas para engalanarse (1): En
La Hiruela las mujeres hacían collares con los
escaramujos.
Saberes
LÉXICO
- Refranes (1): El refrán “Escaramujos come la
zorra y alza el rabo” recuerda que comer
escaramujos provoca picor en el ano.
Observaciones
Dentro de las especies silvestres del género
Rosa hemos identificado Rosa canina y Rosa
pouzinii. Sin embargo, los informantes al
referirse a los rosales silvestres no hacen
distinciones entre especies, por lo que este grupo
incluiría otras especies del género presentes en la
comarca, como R. corymbifera, R. villosa o R.
tomentosa.
ROSACEAE
Rosa sp. (cultivadas)
LA379, LA473, LA645, LA852, LA853
Rosas (7), rosal (5), rosal antiguo (3), rosa de
alejandría (2), rosa de cienhojas (1)
Obtención: cultivada
Municipios: 10, 10* Informantes: 16, 15*
Vigencia: vigente (39%)
Usos
FOLCLORE
- Festividades (3). Día del Corpus: En este día
se hacen alfombras florales, con pétalos de rosa y
flores silvestres, cubriendo las calles por las que
pasa la procesión. También se hacen ramos de
rosas para adornar los altares y enramadas que se
colocan por las calles y en la entrada de la
iglesia. En Canencia, en las festividades de la
Virgen de Fátima, San Antonio y San Isidro, se
hacían ramos de rosas, lirios, azucenas y
rejalgares (Paeonia broteri) para los santos.
Estos ramos se subastaban para sacar dinero para
la Iglesia.
INDUSTRIA Y ARTESANÍA
- Perfumes (2): Con pétalos de rosa y flores de
violeta se hacía agua de colonia. Para ello se
maceraban las flores en agua caliente o alcohol.
También se hace una infusión de pétalos de rosa
para echarla en la cara.
MEDICINA
- Sentidos (5). Ojos: Las variedades antiguas de
rosa se utilizaban como remedio para
infecciones de ojos. Se recolectaban los
pimpollos y se dejaban secar. Se preparaba el
remedio cociendo en agua las flores secas. Se
aplicaba lavando los ojos con la decocción
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