estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

LILIACEAE
Hyacinthoides hispanica (Mill.) Rothm.
LA817, LA894
Burlapastores (2), clavelitos (2)
Obtención: silvestre
Municipios: 2 Informantes: 3
Vigencia: vigente (50%)
Usos
FOLCLORE
- Festividades (1). Mayo: Esta especie es una
de las primeras en florecer, por lo que se usaba
para adornar las enramadas que les ponían los
mozos a las mozas en mayo.
ORNAMENTAL
- Flor cortada o seca (2): En Valdemanco se
recogen para hacer ramos para las casas.
Saberes
LÉXICO
Según nos contaba un pastor de Bustarviejo, se
decía “Ya sale el burlapastores, ya no tiemblan
los pastores”, porque cuando florece esta especie
sale la hierba y las ovejas tienen qué comer.
LILIACEAE
Lilium candidum L.
LA921
Azucena (8)
Obtención: cultivada
Municipios: 6, 4* Informantes: 8, 5*
Vigencia: vigente (50%)
Usos
FOLCLORE
- Festividades (1): En Canencia, en las fiestas
de la Virgen de Fátima, San Antonio y San Isidro
hacían ramos para los santos con azucenas, lirios,
rosas y rejalgares (Paeonia broteri) de la dehesa.
Estos ramos se subastaban entre los vecinos, y el
dinero recaudado era para la Iglesia.
Figura 3-24. Azucenas y rosal antiguo en un
patio de Berzosa.
3. Catálogo etnobotánico
ORNAMENTAL
- Patios, huertos y jardines (7): La azucena es
una planta cultivada tradicionalmente como
ornamental en la orilla de los huertos (Figura
3-24).
LILIACEAE
Merendera montana (L.) Lange
LA380, LA772, LA848
Merenderas (3)
Municipios: 2 Informantes: 3
Saberes
LÉXICO
- Refranes y canciones (3): En Pinilla del
Valle había un dicho “ya salen las merenderas,
ya nos echan de la era”. La merendera brota a
finales de agosto o septiembre, cuando empieza a
hacer frío y ya no se puede trillar la parva.
LILIACEAE
Muscari comosum (L.) Mill.
LA71, LA111, LA416
Ajos de perro (1), mentiras peligrosas (1),
mentirillas (1)
Municipios: 2 Informantes: 3
Saberes
LÉXICO
En Madarcos llaman a esta planta “mentiras
peligrosas”, y en El Atazar “mentirillas” o “ajos
de perro”. En ninguno de los dos pueblos se
utiliza esta especie.
LILIACEAE
Ornithogalum pyrenaicum L.
LA832
Espárrago triguero (3)
Obtención: recolectada
Municipios: 1 Informantes: 3
Vigencia: vigente (100%)
Usos
ALIMENTACIÓN
- Silvestres comestibles (3). Verdura
cocinada: En Bustarviejo se come tradicionalmente
esta especie. Se recolectan las sumidades
floridas cuando los capullos están verdes y sin
abrir (Figura 3-25). Según los informantes, el
aspecto de la inflorescencia en este momento es
similar a una espiga de trigo. Para prepararlos
primero se cuecen en agua, y después se mezclan
con huevo batido y se hace una tortilla.
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