estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

4. Manejo de los agroecosistemas
tuvo un gran impacto en esta área, ya que en ellos se empleó gran parte de la
población abandonando la ganadería y agricultura.
- Zona centro: El Berrueco, Buitrago, Lozoyuela, Sieteiglesias. Son municipios situados
junto a la carretera N-I, más urbanizados y dotados de servicios debido a su buena
comunicación, con la excepción de Sieteiglesias.
- Alrededores Sierra de la Cabrera: Valdemanco, Bustarviejo, La Cabrera, Navalafuente
y Cabanillas. Tienen más relación con pueblos de la campiña madrileña. Los
pueblos de Valdemanco y Bustarviejo, al estar situados sobre la ladera y tener
mayor altitud, eran idóneos para el cultivo de patatas.
- Campiña: Patones, Torrelaguna, Torremocha, El Vellón, Redueña y Venturada.
Terrenos más cálidos y de vocación agrícola, a diferencia del resto de la comarca.
Dentro de cada pueblo se seleccionó la muestra de huertos y hortelanos mediante
el método de muestreo en bola de nieve snow-ball sampling (Bernard 1994),
localizando uno o más informantes clave y pidiéndoles después de las entrevistas
recomendaciones de otros hortelanos con los que completar el estudio. No fue posible
realizar una selección al azar utilizando el censo, ya que hay hortelanos que no están
empadronados. Tampoco era factible la selección usando mapas de fincas, porque
muchas no están cultivadas. Por tanto, el método de contactos resultaba el más útil y
eficaz, ya que a través de recomendaciones entre horticultores podíamos acceder a
nuevos informantes con más facilidad y confianza por su parte. El único inconveniente
de este método es la posible exclusión de informantes que estén enemistados con la red
social de contactos. En los pueblos en los que se detectó este posible sesgo, se
realizaron contactos al azar con hortelanos dando un paseo por las zonas de huertos.
Se entrevistó en total a 58 hortelanos y hortelanas de los 10 municipios
seleccionados (ver Tabla 4-2). En cada pueblo se recogió información sobre un
porcentaje aproximado del 20% de hogares con huerto para obtener una muestra
representativa (Vogl-Lukasser 2000), tomando como número total de hogares con
huerto en ese pueblo la estimación de los entrevistados. El trabajo de campo en los 9
municipios de la zona de sierra fue realizado por la investigadora. En el municipio de
Patones el trabajo de campo fue llevado a cabo por Alexandra Jesch (2009) y parte de
los datos recogidos por ella se incluyen en los análisis de este capítulo. En la
Tabla 4-3 se muestra la lista de informantes que participaron en este estudio.
Tabla 4-2. Nº de huertos visitados en cada municipio y porcentaje aproximado respecto al total.
Municipio
Nº de
hortelanos
entrevistados
Nº total
hortelanos
(aprox.)
Braojos 2 15 13%
Canencia 4 20 20%
El Berrueco 3 13 23%
La Acebeda 4 21 19%
Montejo de la Sierra 9 41 22%
Patones 16 80 20%
Pinilla del Valle 3 9 33%
Puebla de la Sierra 5 20 25%
Robledillo de la Jara 4 20 20%
Valdemanco 8 48 17%
TOTAL 58 287 20%
%
293