estudio etnobotánico y agroecológico de la sierra norte de madrid

Los huertos familiares actuales se encuentran indistintamente en las antiguas
zonas de huertos o en los linares. Para denominar las fincas se mantiene la terminología
de huertos o linares según el lugar en el que está situado el terreno, pero no se
corresponde con una diferencia en el uso. En general las familias, que antes cultivaban
varias parcelas, ahora suelen cultivar una sola, con la excepción de Puebla de la Sierra,
donde hay muchos minifundios. Cuando el cultivo para uso familiar estaba repartido en
varias parcelas de similar manejo y diversidad, se estudiaron todos los huertos
cultivados por cada hogar.
Las especies inventariadas dentro de los huertos fueron todas aquellas sobre las
que se realiza algún tipo de manejo aparte de la recolección, tanto cultivadas como
semi-cultivadas. Se considera semi-cultivada una especie que no han precisado de
acción humana para su reproducción pero a la que se otorga algún cuidado (riego,
abonado, escarda de malas hierbas, etc.).
Selección de la muestra
Para el estudio de los huertos actuales se estratificó la muestra con el fin de
cubrir la variabilidad ambiental y socioeconómica de la zona de estudio. Se clasificaron
todos los municipios de la comarca en grupos según: 1) criterios ambientales (paisaje,
clima, litología, altitud); 2) criterios socioeconómicos (principales actividades
económicas, relación entre los pueblos, etc.); 3) situación geográfica.
Esta clasificación se realizó conjuntamente con los delegados de agricultura y
ganadería de la región (Buitrago y Torrelaguna), utilizando en parte la clasificación de
los municipios de la comarca de Buitrago realizada por Fernández Montes (1980).
Dentro de cada grupo se eligió un pueblo de tamaño medio que tuviera mayor tradición
hortelana en la actualidad. A continuación se detalla las diferentes zonas, con el
municipio seleccionado para representar a cada zona citado en primer lugar.
- Valle Alto de Lozoya: Pinilla del Valle, Rascafría, Alameda, Lozoya. Son pueblos con
terrenos llanos y fértiles, que están bajo la influencia del Monasterio del Paular.
- Ladera norte del Valle de Lozoya: Braojos, Gargantilla, Navarredonda, Villavieja,
Gascones y La Serna. Zona más fría y con agua abundante, con terrenos muy aptos
para el cultivo de judías.
- Ladera sur del Valle de Lozoya: Canencia y Garganta de los Montes.
- Localidades más septentrionales: La Acebeda, Robregordo, Somosierra. Pueblos
excluidos del desarrollo de la región, en los que el clima es más húmedo y frío.
- Sierra del Rincón oeste: Montejo, Piñuécar, Madarcos, Horcajo, Horcajuelo y
Prádena. Se trata de un área donde históricamente era tradicional la trashumancia.
La población está más envejecida y se conservan más las actividades tradicionales.
- Sierra del Rincón este: Puebla de la Sierra, La Hiruela y El Atazar. Estos pueblos
tradicionalmente han tenido especial relación con Guadalajara, ya que están en el
extremo oriental de la Sierra. Son pueblos aislados del resto geográficamente. Este
aislamiento también se traduce en mayor autonomía, ya que tuvieron condición de
“Villas Eximidas” en la comarca de Buitrago.
- Valle bajo de Lozoya: Robledillo, Puentes Viejas (Paredes, Serrada, Mangirón), Cinco
Villas, Berzosa, Cervera y Las Navas. En esta zona los suelos son pobres y tienen
escasez de agua. La construcción de embalses y otros trabajos del Canal de Isabel II,
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