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RESOLVER LOS PROBLEMAS DE CALIDAD EN EL
GEMBA: SEGURIDAD EN TRES CRUCES
La mayoría de los problemas en el gemba pueden resolverse si: a) se
siguen los cinco principios gemba, o b) se recopilan y analizan los
datos de forma sistemática. Algunos problemas se identifican
rápidamente y se resuelven cuando, de inmediato, se lleva el
problema al gemba, y se queda uno allí durante cinco minutos
preguntándose de forma constante ¿por qué?, hasta que se llega a la
raíz de los problemas. En esos casos, la observación es la clave, y las
respuestas se obtienen sobre el terreno en tiempo real. Muchos de los
problemas en el gemba se pueden resolver de ese modo. Sin embargo,
hay otros tipos de problemas que requieren una recopilación de datos
en el gemba y lleva algo más de tiempo resolverlos.
Este caso de estudio describe cómo se resolvieron los problemas de
seguridad en la planta conservera de frío Tres Cruces, empresa
argentina que fabrica productos como salchichas, jamón y salami.
Entre enero de 1993 y mayo de 1994 se contaron 27 accidentes en la
compañía, con un coste de 78 jornadas de trabajo. La compañía formó
un equipo constituido por el supervisor y tres trabajadores en la
terminal de entrada de materia prima. Tenían que diseñar un proyecto
de seguridad para reducir los accidentes cuando se descargaba y se
transportaba la carne (la compañía manejaba unas 100 toneladas de
carne al día).
El equipo comenzó el proyecto recopilando información sobre el
estado actual de los accidentes. Ya que en ese momento no se contaba
con un medio sistematizado de recopilación de datos, solo se encontró
información anterior a 1993. El equipo comprobó que el 52 % de los
accidentes eran heridas superficiales, el 33 % heridas por corte y un 15