Libro de Actas final_2

GT 19 GRUPO DE SOCIOLOGÍA DEL CONSUMO
“modernidad alimentaria” (Fischler, 1990). El consumo ecológico se ha tendido a ubicar, en lo general, en un espacio
simbólico privado y personal, generando una proyección individualizada del mismo, orientada únicamente a rebajar las
tensiones y ansiedades personales derivadas de un contexto marcado por la inseguridad ante el mercado de productos
convencionales. Las transformaciones que han acompañado a la industrialización de la alimentación, y especialmente sus
supuestas consecuencias, han constituido el espacio en el que el discurso ubica e identifica procesos y fuentes de peligro
y riesgo. La abstracción del ciclo producción-consumo, con la perdida de contacto y referentes sobre la producción
alimentaria, provocan en estos consumidores, un profundo estado de ansiedad en lo concerniente a los procesos de
producción, conservación y manipulación de los alimentarios y productos. Lo que ha hecho desarrollar ya desde los
momentos iniciales de las dinámicas, una actitud básica de inseguridad y desconfianza ante los productos convencionales
en general, y muy particularmente, los alimentarios. Ésta ha sido, tal vez, la característica más relevante y significativa,
en la medida que los estilos discursivos han mostrado un clima emocional plegado de dudas y ansiedades con respecto
a los temas tratados. La representaciones y la toma de conciencia que desarrollan estos consumidores de que la realidad
externa del consumo y la alimentación es vivida como amenazante, así como la necesidad de hacer frente a la misma, ha
hecho que éstos hayan tendido a desarrollar una posición paranoide –siguiendo las concepciones kleinianas expuestas en
Segal (1981)-, que se situaría en la génesis de la inseguridad y desconfianza mostradas. 7 En este sentido, el discurso se
ha desarrollado de una forma maniquea, cuando la imagen global del mercado de productos convencionales se ha visto
configurada en base a la denigración, y en cambio, el discurso específico sobre lo propiamente ecológico ha tendido a
idealizarse, en un sentido defensivo, respecto lo anterior.
La actitud de inseguridad y desconfianza, que se ha mostrado predominante en los momentos discursivos orientados a la
denigración de los productos convencionales, se ha configurado por dos procesos más o menos diferenciados. El primero,
se definiría por la secuencia “desconocimiento-proyección-ansiedad-desconfianza”, ante los productos convencionales
alimentarios. En el origen de la ansiedad y el temor, encontramos una “sensación” de desconocimiento expresada por los
consumidores sobre los procesos de producción, tratamiento y manipulación de los productos del mercado. Sin embargo,
el discurso expresa una cierta contradicción, al dar el salto del desconocimiento (relativo) de tales procesos, al supuesto
aceptado en el consensus discursivo, de la extensión del uso de tratamientos químicos, transgénicos y hormonales
en la producción alimentaria; se configura así, el tópico de la “contaminación” de los productos convencionales. El
desconocimiento, más que la incertidumbre, tiende en este caso, a generar la proyección de las ansiedades sentidas
ante la falta de control de los mencionados procesos. Es paradójico, en este contexto, que siendo el desconocimiento el
punto de arranque de la lógica, una mayor información no siempre neutraliza los temores, sino que los multiplica hasta
hacerlos insoportables. También se observa la emergencia de respuestas emocionales más o menos asociadas al miedo,
que articulan fantasmas preconscientes como el del “engaño”, en expresión de las falsas apariencias de los productos y
lo que se dice o no de ellos (D” Está camuflao con una E. Con estos E-no se que..”,GD2); o el de la “manipulación”, por
el que cualquier elemento es motivo de desconfianza y temor (D: “Cuando ves un producto que, es tan barato, (...) a 30
céntimos, una barra de pan, y yo: que lleva eso! Es increíble, que le ponen...”, GD2).
La segunda lógica, “(no estímulo)-proyección-ansiedad-desconfianza”, reproduciría una imagen más peligrosa sobre el
mercado de productos, sin necesidad de apoyarse en el elemento racionalizador del desconocimiento. Los discursos
proyectan directamente la omnipresencia de peligros y productos nocivos en casi todas partes, en un clima delirante. En
un plano preconsciente, los consumidores se sitúan como “víctimas” de una modernidad del consumo persecutoria que no
pueden controlar, y que produce efectos perniciosos sobre su salud personal. En esta línea, el proceso de incorporación,
como había observado Fischler (1990:65), tiende a constituirse como el más profundamente ansioso y problemático para
estos consumidores. Pues éste ha evocado en repetidas ocasiones el fantasma de la incorporación del “objeto malo” –en
términos kleinianos-, expresado en el discurso en la ansiedad persistente por la ingesta o introducción por otras vías
(cremas, ondas, etc.), de elementos perjudiciales para la salud. Destacamos un repertorio de expresiones simbólicas que
significan expresivamente este mismo proceso. 8 Como apunta Hanna Segal (1981: 31), “la ansiedad predominante en la
posición esquizo-paranoide es que el objeto u objetos persecutorios se introducirán en el yo” para aniquilarlo. De aquí
que el conflicto afectivo tenga como trasfondo, la propia “contaminación”, “intoxicación”, la “enfermedad” y la “muerte”
(GD2, EO3, EO7).
Esta concepción plantea un estado de alerta entre los consumidores, en el que se hace patente la problemática sobre el
¿qué comer, que Fischler (1990) ya atribuye al comensal contemporáneo. En esta posición, la problemática se “reduce”
a la insistencia casi obsesiva con el deseo de un consumo saludable y una alimentación “más” sana. Deseo básico y
prácticamente institucionalizado en nuestra sociedad, que el discurso muestra con el ideologema del “culto a la vida
saludable”. Desde esta perspectiva, la realización de este deseo se proyecta, precisamente, en el consumo ecológico, que
encarna el valor de lo “saludable”, y sitúa la imagen de lo ecológico en el campo alimentario, como “alimento saludable”.
Esta configuración se desarrolla como un proceso de idealización, 9 que constituye para estos consumidores, una defensa
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7 Aquí nos situamos en las hipótesis referidas al desarrollo infantil de la psicoanalista Melanie Klein. Desde esta perspectiva se entiende que las
posiciones, por ejemplo paranoides, son parte “normal” en el desarrollo humano infantil, y tienden a reproducirse en determinados momentos durante
la vida adulta, en nuestro caso, por ejemplo, ante situaciones percibidas como amenazantes. Esta posición coincide con las representaciones y conductas
basadas en lo que se ha llamado sentimiento o fantasía básica de desconfianza.
8 Algunas expresiones simbólicas en los discursos: “els tens a dintre nostre”; “ens fiquem dintre del cos”; “merda em menjo i si no respirant”; “ficar-te
coses químiques al cos”.
9 Esta concepción de la idealización en un sentido defensivo de la propia ansiedad y de las pulsiones agresivas, etc., sigue la desarrollada en la
CRISIS Y CAMBIO: PROPUESTAS DESDE LA SOCIOLOGÍA
XI Congreso Español de Sociología (FES)