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Kapitel IV: Determinanten des Strukturwandels im Handwerk in der wissensbasierten Ökonomie 105
KAPITEL IV
DETERMINANTEN DES HANDWERKLICHEN STRUKTURWANDELS
IN DER WISSENSBASIERTEN ÖKONOMIE:
WAS BLEIBT, WAS ÄNDERT SICH?
1. Handwerklicher Strukturwandel im 21. Jahrhundert
1.1. Handwerksentwicklung aus der Sicht der „longue durée“
Aufgabe der vorliegenden Studie ist es nicht nur, den neuen Einflussfaktoren nachzugehen,
welche den Wandel der Handwerkswirtschaft determinieren, sondern ein umfassendes
Bild der Einflüsse zu zeichnen, denen das Handwerk unterliegt. Die „Determinanten“
sind zu analysieren, unabhängig davon, ob es sich um alte oder neue, um säkulare
oder gerade erst neu in Erscheinung tretende Bestimmungsfaktoren handelt. Ein
Topos zeitgenössischen Denkens will freilich nur das Neue gelten lassen und schätzt
ältere, schon länger wirksame Einflussfaktoren gering. Eine Lektüre einschlägiger Literatur
lenkt den Blick des Betrachters denn auch ganz auf (vermeintlich) neue Faktoren
wie die IuK-Technologien oder die Globalisierung. Eine solche Verengung der Perspektive
wird der Entwicklung des Handwerks aus prinzipiellen Gründen nicht gerecht.
Aus wirtschaftsgeschichtlichen Untersuchungen, nicht zuletzt aus den Arbeiten der Annales-Schule
ist bekannt, welche überragende Bedeutung langfristig wirksame Determinanten
struktureller Entwicklung – anders gewendet die „longue durée“ – für das wirtschaftliche
Geschehen haben (Braudel 1992, 1997). Am grundlegenden Faktum, dass
die Ursprünge des heutigen Strukturwandels des Handwerks in das frühe 19. Jahrhundert,
bis in die Anfänge des Industrialisierungsprozesses zurückreichen, ändern die heutige
Globalisierungswelle und das Internet nichts. Für unser Thema bedeutet dies, dass
lang- und kurzfristig wirkende Determinanten, also solche die „schon immer“ die Entwicklung
des Handwerks bestimmt haben und solche, die sich aufgrund wirtschaftlicher,
technologischer und gesellschaftlicher Entwicklungen erst neuerdings bemerkbar
machen oder ein neues Gewicht bekommen, gleichermaßen zu berücksichtigen sind.
Vielfach erscheint der hier angesprochene Gegensatz zwischen „alt“ und „neu“ allerdings
als reichlich künstlich konstruiert. Die Bevölkerungsentwicklung z.B. – Wachstums-
und Schwundprozesse, Veränderungen der Altersstruktur, Urbanisierung, Wandel
der Haushaltsstrukturen – hat die Entwicklung des Nahrungsmittelhandwerks im 19.
und 20. Jahrhundert letztlich stets stark beeinflusst. An diesem prinzipiellen Einfluss
des demographischen Faktors ändert sich im 21. Jahrhundert überhaupt nichts, allerdings
artikuliert er sich heute völlig anders als vor 100 Jahren – zum Teil sogar diametral
entgegengesetzt. Die Zeichen sind heute nämlich nicht mehr auf Expansion, sondern
auf Schwund, Kleinsthaushalte und „Vergreisung“ gestellt.
Vor diesem Hintergrund ist die Frage nach den Determinanten wie folgt zu präzisieren:
Welche Determinanten bestimmen im beginnenden 21. Jahrhundert den Strukturwandel
des deutschen Handwerks und wie wirken diese auf gesamtwirtschaftlicher, sektoraler
und betrieblicher Ebene? Bei Behandlung der Frage ist eine Auswahl und Prioritätsset-