RWI - Rheinisch-Westfälisches Institut für Wirtschaftsforschung

Kapitel VII: Strategien und Anpassungsprozesse auf betrieblicher Ebene 329
Tabelle VII-4
Handwerkszweige mit starker Präsenz von mehrbetrieblichen Unternehmen
in %
Handwerkszweige 1
Anteil der Unternehmen mit mehr als einer
Arbeitsstätte an der Gesamtzahl der Unternehmen
des Handwerkszwe iges
Hörgeräteakustiker 40,5
Orthopädiemechaniker u. Bandagisten 37,5
Bäcker 28,1
Textilreiniger 21,9
Fleischer 18,0
Vulkaniseure 16,4
Konditor 15,2
Augenoptiker 14,6
Flexografen 14,6
Gebäudereiniger 13,7
Schirmmacher 13,5
Büroinformationselektroniker 12,7
Orthopädieschuhmacher 12,5
Glockengießer 11,1
Fernmeldeanlagenelektroniker 11,1
Fotografen 10,9
Brunnenbauer 10,6
Zinngießer 10,5
Steinmetzen und Steinbildhauer 10,4
Seiler 10,3
Handwerkszählung 1995. – 1 Die ersten 20 Handwerkszweige, die über dem Handwerksdurchschnitt von
6,8 % liegen
In den letzten dreißig Jahren haben nicht nur Fielmann, sondern auch mehrere andere
Ketten dafür gesorgt, dass sich auf dem Augenoptikermarkt weitere Filialsysteme verbreitet
haben. 14,6 % aller Betriebe haben hier mehr als zwei Arbeitsstätten. Es folgen –
mit Ausnahme der Gebäudereiniger - weitere, zumeist von der Zahl der Betriebe und
der Beschäftigten relativ „kleine“ Handwerkszweige, die neben dem Hauptbetrieb überdurchschnittlich
viel über weitere Betriebsteile verfügen. Teils offen und für den externen
Beobachter durch den Auftritt größerer Filialisten sichtbar, teils durch unterschiedlichen
Marktauftritt verdeckt 111 offenbart sich ein Bild, das zeigt, dass Mehrbetrieblichkeit
zwar kein dominantes Merkmal des Handwerks ist, doch in mehr Handwerkszweigen
anzutreffen ist, als man gemeinhin vermutet.
Die Zahl der Arbeitsstätten gibt nur einen ersten, aber wichtigen Hinweis auf die Betriebsformen
und Absatzformen im Handwerk. Es wurde bereits darauf hingewiesen,
dass der Begriff Arbeitsstätte sehr umfassend ist und verschiedene funktionale Sachverhalte
widerspiegeln kann – vor allem in Abhängigkeit vom Grad der Anbindung an den
111 Die Firma Bäckerei Kamps hat beispielsweise in der ersten Phase der Expansion ihres Filialnetzes
die ursprünglichen Namen der aufgekauften Bäckereien bzw. Bäckereiketten beibehalten und ist erst
später zu einem Auftritt unter eigenem Namen übergegangen.