RWI - Rheinisch-Westfälisches Institut für Wirtschaftsforschung

238 Determinanten des Strukturwandels im deutschen Handwerk – Studie des RWI
werden. Allerdings gibt es auch einige Märkte, die wohl als exklusive Domäne des
Handwerks anzusehen sind (z.B. Glockenbau, Friseurleistungen, Zahntechniker).
Das Beispiel der Zahntechniker indessen zeigt, das auch „uneinnehmbare Festungen“
des Handwerks im Zuge des technischen Fortschritts und der Europäisierung/Globalisierung
durch Externe angegriffen können. Zahntechniker im europäischen
Ausland und im Fernen Osten sind auf legale oder illegale Weise als Anbieter technischer
respepektabler Konkurrenzprodukte in Erscheinung getreten. CNC/CAD-Technik
in der Zahnarztpraxis kann handwerkliche Arbeit teilweise ersetzen (Wassermann, Rudolph
2003: 102-116). Eine in der vorliegenden Arbeit immer wieder thematisierte Eigenheit
des deutschen Handwerksrechts besteht darin, dass sich in vielen Fällen handwerkliche
und nichthandwerkliche Anbieter überhaupt nicht genau unterscheiden lassen.
Dies ist vor allem bei der Darstellung des Bauhandwerks zu berücksichtigen.
Die im vorliegenden Kapitel geübte Auswahl der zu behandelnden Handwerke und der
für diese relevanten Marktentwicklungen folgt den Kriterien der wirtschaftlichen Relevanz
(des betreffenden Gewerks), der Berücksichtigung der großen „Handwerksmärkte“
sowie der Erfassung handwerklicher Entwicklungsperspektiven handwerklicher Produktion
im Industrie- und Informationszeitalter in ihrer ganzen Breite.
Im Einzelnen wurden folgende Bereiche in die Analyse aufgenommen:
– die drei großen Nahrungsmittelhandwerke,
– die Kfz-Techniker,
– die Gesundheitshandwerke,
– die dienstleistenden Gewerke Friseure, Textilreiniger und Gebäudereiniger,
– die Bauhandwerke (Bau- und Ausbaugewerbe),
– die Metallbauer und Feinwerkmechaniker stellvertretend für die technische Investitionsgüterhandwerke,
– ausgewählte kleine, aus der vorindustrielle Ära stammende „Traditionshandwerke“,
– der expandierende Bereich des Facility Managements als Beispiel für ein sich neu
entwickelndes Marktfeld, in dem handwerkliche und nichthandwerkliche Anbieter
aufeinander treffen.
Bei Behandlung der Gewerke wurde jeweils versucht, anhand von Umsatzsteuerdaten
das Marktvolumen einzuschätzen. Die Umsatzsteuerstatistik bietet sich hierfür als zeitnahe
und recht verlässliche Quelle an, auch wenn Kleinstbetriebe mit weniger als
16.250 € Umsatz nicht erfasst sind. Über die gleichzeitige Berechnung der Umsätze im
Handwerk nach der Wirtschaftszweigsystematik, die allerdings nur für die in der vierteljährlichen
amtlichen Handwerksstatistik ausgewiesenen Bereiche möglich ist, lässt sich
annähernd die Größenordnung des handwerklichen Marktanteils bestimmen.